韭菜餡餃子，拌餡先放油還是鹽？多數人搞錯瞭，難怪韭菜老出水
作為一個地道的北方姑娘，如果有人問我最喜歡吃什麼，我一定會脫口而出餃子。不是有句話叫“吃的比餃子好吃，躺著的好過舒服”嗎？也許有很多人喜歡在寒冷的冬天喝一碗羊肉湯，但對我來說卻不如一盤熱騰騰的餃子來得真實。其實吃餃子就是吃餃子餡，平時吃的餃子餡有很多種，有葷有素，但是我從小最愛吃的就是韭菜餃子，吃不飽他們中的。
韭菜餡的餃子，鮮嫩多汁，味道鮮美，但是做起來並不容易，尤其是在拌餃子餡的這一步，很多人都會遇到韭菜漏出來的情況。溢出水的韭菜不僅影響餃子餡的呈現，也讓包餃子時難以閉嘴。韭菜餃子拌餡的時候一定要放油和鹽，到底是油先放還是鹽先放？許多人錯誤地制定瞭它，因此韭菜變老瞭。下面就給大傢分享一下韭菜餃子拌韭菜餡的正確做法，希望對大傢有所幫助。
【韭菜餃子】
所需材料：韭菜、豬肉、花椒粉、鹽、醬油、香油、食用油、面粉、水
第一步：將豬肉剁成肉末，放入碗中，倒入適量花椒粉和醬油，攪拌均勻，醃制片刻。
第二步：韭菜去蒂，用清水洗凈，最後抖去水分，切成細絲。
第三步：將切好的韭菜放入大碗中，倒入適量的食用油，攪拌均勻。等到餃子皮展開，餃子就要包好瞭。
第四步：然後倒入肉餡，繼續倒入適量香油和鹽，全部攪拌均勻即成餃子餡。
第五步：準備另一個碗，倒入適量的面粉和水，攪拌成團，揉成面團，繼續揉成長條。
第六步：切成小塊，搟成圓形的餃子皮，在餃子皮中間放上適量的餡料，揉勻包入餃子。
第七步：鍋中放入冷水燒開，放入餃子，輕輕推開，再次沸騰後，揭開蓋子，繼續煮至餃子膨脹即可食用。
尖端：
1、拌韭菜餡時，一定要先放油，最後放鹽。因為食用油可以包裹和鎖住韭菜的切口，既可以保持韭菜的綠色，又可以防止水分流出。
2、在傢包餃子的肉末最好是剁碎的，因為自己做的肉末不僅味道更好，而且比買的還幹凈。
3、搟餃子皮的時候，一定要中間厚，兩邊薄，這樣的餃子皮包出來的餃子不容易破，露出餡來。