怎麼做正宗的山西美味貓耳朵？用這個小竅門，口感勁道爽滑超好吃
大宝搞笑秀
2023-04-14 03:23:56
炒貓耳朵是一道傢常飯，有素炒的還有肉炒的，不論用任何菜去炒，味道都是極香的！今天我給大傢分享的是西紅柿雞蛋炒貓耳朵。要想貓耳朵做的有嚼勁，面需要和的硬一點；要想做的入味看下面步驟來，瞬間變身大廚，快做給傢人嘗嘗吧：超級美味的山西貓耳朵！
準備食材：面粉、雞蛋、西紅柿、蔥、鹽、白糖、食用油
制作步驟：
1.準備一碗面粉用涼水和成面團；
2.面團放在面板上搓成長條，盡量細一些，用刀切成拇指蓋大小的劑子；
3.在秸稈板子上面或者之間在面板上面，用手指壓搓成貓耳朵；
4.鍋裡熱水燒開後，把搓好的貓耳朵下入鍋裡煮熟撈出備用；
5.西紅柿洗凈切小塊，雞蛋打散跟蔥花攪勻；
6.熱油鍋，雞蛋放入鍋裡膨起來後放入西紅柿，加鹽、加糖翻炒均；
7.炒熟後放入貓耳朵翻炒均勻即可。
【烹飪小貼士】
和面用涼水，面稍微硬一點，不需要專門醒發；切成小劑子後放些幹面粉揉一下，防止粘連；壓搓貓耳朵的時候可以在秸稈板上，做出來的有花紋，也可以在面板上面是光滑的；炒西紅柿雞蛋的時候要分開，西紅柿放點糖去酸。