傢庭版啤酒鴨這樣做，美味好吃又下飯，鴨肉越嚼越香，看著流口水
啤酒鴨做法也可以很簡單
今天給大傢分享簡易的傢庭版啤酒鴨，作為回歸後做的第一道菜必須是一道硬菜，說起啤酒鴨，它不僅是一道風味佳肴，而且還歷史久遠，據說是起源於清代，真可謂是歷史久遠，簡簡單單鴨肉和啤酒兩種食材一同燉煮，卻是一種智慧的體現，啤酒不僅能完美去除鴨肉的腥味，還可以增加不一樣的香氣，使鴨肉吃起來濃鬱鮮香，別有一番風味。
食材準備
主料：鴨肉500克、啤酒500ml
輔料：八角2個、香葉3片、大蒜3瓣、生薑4片、花椒二三十顆、幹辣椒8根，線椒100克
調料：蠔油1勺、食鹽1小勺，醬油1勺、豆瓣醬1勺、食用油適量
主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。
由於小編是不怎麼會吃辣的，所以這裡幹辣椒用得比較少，如果喜歡吃辣的朋友可以根據自己口味適量增加。八角香葉這兩位香料也是適量就好瞭，太多的話味道會比較重，容易搶瞭啤酒的清香味道。
制作過程
步驟1：第一步先把所有食材清洗幹凈，八角、香葉、幹辣椒和花椒清洗幹凈後先用清水浸泡一小會。然後大蒜拍碎去皮後切成蒜粒，生薑切片，幹辣椒切小段後全部放一盤備用，線椒清洗幹凈後去頭去尾斜刀切成小段即可。鴨肉處理切成小塊，長度大約3厘米左右，不能切得太小，避免炒制過程中縮得太小。
步驟2：取鍋燒熱後倒入食用油，食用油可以適量多點，油溫4成熱倒入花椒先炒出香味，然後放入蒜粒和薑片，一起炒出味道後將鴨肉塊放入鍋中開始煎制，這個過程一定要把鴨肉煎幹煎香，這樣後面制作起來的啤酒鴨味道才會更好。
步驟3：待鴨肉完全煎幹變色，這個時候就可以加入1勺豆瓣醬、八角、香葉和幹辣椒段全部倒入，炒出紅油和香味。然後這個時候就可以倒入準備好的啤酒，加食鹽、蠔油和醬油進行調味。接下來蓋上鍋蓋大火燜煮15分鐘，待鍋中啤酒逐漸收幹就可以倒入線椒段，快速翻炒幾下就可以出鍋乘盤啦。
小貼士
鴨肉一定要大火煸炒，把鴨肉的水分炒出來，這樣鴨肉吃起來才會更加幹香，最後出鍋前收汁這一步也很講究，汁不能收得過幹也不能太多，把握好火候可以讓每一塊鴨肉都均勻包裹的湯汁，這也是這道菜成敗的關鍵，至於辣度因人而異，作為一道風味菜，它可以完美融合各個菜系的口味，所以最重要還是作出屬於自己的味道。希望大傢會喜歡這道簡易傢庭版啤酒鴨。