香辣下飯，就愛它這種脆脆的口感，有它下酒，啤酒直接來一打！
小葛说花草
2023-04-14 04:40:57
鴨肫肉質致密，勁道有嚼勁，回味悠長，不膩。是一道老少皆宜的美食。香辣炸鴨肫，麻辣麻辣，鄉土風味十足。鴨肫酥脆韌韌，香味四溢，總能讓人多吃幾碗飯。
【配方介紹】鴨肫4對，辣椒醬2勺，花椒10個，料酒2勺，醬油1勺，蒜2瓣，辣椒2條，花椒1條，適量。蔥、油適量
1、鴨肫洗凈，去筋膜
2、邊刀切片，去掉白膜，泡上血水，花椒切片，蒜切末，蔥切絲待用。
3、取油鍋，油燒熱少許，放入鴨膽炒熟，加入料酒去腥，煮至變色。
4、鍋留底油，中火將花椒炒香，加入辣椒醬翻炒。
5.將鴨豆豉炒熟，加入醬油，加入辣椒碎和蒜末。
6.攪拌均勻收汁
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