教你如何做出美味的水煎包
小丽时尚馆
2023-04-14 05:20:37
水煎包距今已有100多年的歷史，是我們餐桌上的傢常美食。水煎包的制作工藝獨特，水，煎，煮蒸，油炸之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，其食者贊不絕口，名揚四方。那我們快看看這十裡飄香的水煎包是如何制作的吧！
一、配料：面粉、酵母、堿面、泡打粉、雞蛋、豆腐、細粉、韭菜、蔥末、薑末、味精、精鹽、香油、大料粉等。
二、做法：
1、面粉中加入泡打粉、綿白糖攪勻，用溫水把酵母化開，和面，面團揉勻揉光後，放在溫暖處醒發備用。
2、制餡程序，把雞蛋打碎煎成餅後切碎，豆腐切成小方丁，泡軟的細粉切碎，加入蔥末、薑末、雞精、味精、食鹽、大料調味粉等拌到一起，韭菜切碎，包時再摻入餡中。
3、平底鍋加熱，放少許底油，將包好的煎包放入鍋中，煎包之間稍留空隙，煎到煎包底出現小花時，澆入稀面汁（500克水+25克面粉攪拌均勻，蓋過一小半包子就好瞭，別太多瞭，特別是韭菜餡的包子，不然等水收幹瞭，韭菜就黑瞭），蓋上鍋蓋中火燒，等面糊快幹時轉小火，慢慢烤幹，煎到水快幹時打開鍋蓋，用小油壺順著煎包的空隙淋入蔥油，再蓋上鍋蓋，稍煎一會兒再翻動一下，煎至焦黃，稍停片刻，一個個色澤金黃、香氣撩人的水煎包就可以出鍋啦！如果掌握不好火候，可以用鏟子輕輕翻開一點煎包看看，看看底面變金黃色沒有，這整個水煎過程大約在15-20分鐘左右就完成啦。