毛豆別直接下鍋煮，記住“3忌3步驟”，毛豆翠綠不發黃，入味好吃
美食鑫
2023-04-14 08:03:38
夏季裡能吃到很多種類的蔬菜水果，其中就有毛豆，水煮毛豆是燒烤攤、大排檔以及大飯店的必備下酒小菜，夏季在外喝酒吃飯總要點上一盤，好吃又解饞，一直以來都有這樣一個疑惑，為什麼外面飯店做的水煮毛豆好吃又入味，還翠綠不發黃，自己在傢怎麼做不出呢？幹燒烤攤的朋友告訴我：煮毛豆別直接下鍋，記住“3忌3步驟”，毛豆翠綠不發黃，入味好吃。
現在正是吃毛豆的季節，毛豆口感好，營養豐富，在生活中多吃一些毛豆對身體有著很多好處，毛豆中含有豐富的的植物纖維，利於排毒減肥，夏季是減肥的好時候，大傢可以多吃一些毛豆，外邊的水煮毛豆好吃，但一盤十幾塊，這樣的價格自己在傢能煮一大鍋，3頓吃不完，今天就跟大傢分享水煮毛豆的技巧，學會隨吃隨煮。
第一步清洗毛豆，很多人在清洗毛豆這一步就做錯瞭，隻用清水沖洗是洗不凈的，正確的方法應該是水裡加入少許的鹽，然後放入毛豆，用手輕輕搓洗殼上的絨毛，最後再用清水沖洗幹凈，用淡鹽水洗毛豆有兩個好處，一鹽有殺菌的作用，二可以保護毛豆殼上的葉綠素不被破壞，煮出來的毛豆不發黃。
第二步剪毛豆，想要毛豆更加入味好吃，這一步一定不能省略，用剪刀將毛豆的兩端剪掉，這樣做的目的不僅能讓毛豆更加入味兒，也能大大地縮短烹飪時間，畢竟毛豆煮制時間過久也容易變黃。第3步煮毛豆，煮毛豆不需要放太多的料，隻需要放入八角，花椒，桂皮香葉和鹽，再滴入幾滴食用油，然後倒入毛豆，大火煮開轉中火煮10分鐘撈出即可。
以上就是水煮毛豆的3個步驟，在煮毛豆時記住3個不要，一不要直接下鍋煮，要先用淡鹽水清洗幹凈，然後剪去兩端，二煮制過程中不要蓋鍋蓋，二煮好之後不要泡，毛豆在鍋裡停留太久容易變黃，煮毛豆牢記“3忌3步驟”，毛豆翠綠不發黃，好吃更入味！你學會瞭嗎？
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