麻婆豆腐直接炒就錯瞭，炒前多加一步，豆腐又麻又辣，還不容易碎
豆腐絕對是中國最神奇的美食。它的味道非常細膩，而且味道不斷變化。在廚師的手中，豆腐可以不斷變化。不僅可以做出好吃的紅燒豆腐，還可以做出香辣可口的麻婆豆腐。但是不管做什麼樣的豆腐，首要的原則就是豆腐要炒不破。
煎豆腐的問題相信很多人都遇到過吧？自制豆腐如何不破？尤其是很多人都喜歡吃的麻婆豆腐，自己在傢做的馬上就碎瞭，真是氣死人瞭。
今天就給大傢分享一下麻婆豆腐的具體做法和小竅門。希望對喜歡吃麻婆豆腐的吃貨有所幫助：直接炒麻婆豆腐是不對的。油炸前要多加一道工序，不容易。豆腐是麻辣的。破碎的。
第一步：把從市場買來的豆腐用清水沖洗幹凈，然後把豆腐切成大小差不多的方塊。
第二步：開鍋，鍋中加入適量的水，鍋中加入一勺食鹽攪拌，待鹽混合融化後，開火，將豆腐倒入鍋中，焯水，水開後關火燜五分鐘，將豆腐放入冷水中浸泡冷卻，然後瀝幹備用。
第三步：取少量牛肉，洗凈，切成細末。洋蔥洗凈後，將洋蔥的白色部分切成洋蔥末狀。將蔥葉切成蔥花備用。肉豆豉備用。
小貼士：豆豉雖小，但如果不切碎的話，豆豉的味道是很難帶出來的，所以做麻婆豆腐前一定要把豆豉剁碎。
第四步：起鍋，鍋中加入少量食用油，等鍋裡的食用油熱瞭，把牛肉倒入鍋裡快速煎一下，等牛肉顏色變白，加入適量的豆瓣醬和蔥花，再加入豆豉和辣椒面繼續翻炒均勻。
第五步：用中火將牛肉、豆豉和辣椒面炒勻，然後鍋中加入適量的水，待水淹沒牛肉後，大火煮至鍋內的水沸騰。.
第六步：將處理好的豆腐放入鍋中用文火煎至豆腐全部粘在湯汁上，加入適量的食鹽、生抽、白糖炒至順滑。大火收汁，美味的麻婆豆腐就做好瞭。
以上就是今天要和大傢分享的麻婆豆腐的具體做法。把麻婆豆腐弄碎其實很容易。在制作麻婆豆腐之前再多做一步。這一步是把豆腐焯一下，焯水的時候，加入適量的鹽，這樣炸出來的麻婆豆腐不容易碎，而且豆腐又香又辣，超級好吃。