雞蛋羹不用過濾也不用牛奶，蒸出來比豆腐腦還嫩，隻要多這一步
小葛说花草
2023-04-14 08:04:40
蒸蛋羹是我們日常生活中很常見的一種食物。口感非常細膩均勻，適合所有人食用。同時，它所含的營養成分也很高。
不過，很多人做的蒸蛋羹沒有大廚做的那麼精致。其實就是因為這一步。如果能在上面蓋上一層錫紙，就可以輕松做出精致可口的蒸蛋膏瞭。
原料：雞蛋2個、冷開水約5湯匙（75毫升）、鹽1/2茶匙（3克）、紙巾1條、香油1/4茶匙（1毫升）
來練習：
1、將蛋液打發至蛋清和蛋黃混合均勻，沒有大塊。
2、加入冷開水（不要直接加入生水），邊加邊攪拌均勻，再加入鹽，攪拌均勻。
3、用濾網濾掉氣泡，或者用廚房紙吸掉蛋液表面的氣泡，使液面光滑平整，這樣蛋奶油才不會有氣泡醜陋的蜂窩結構。
4.蓋上一層錫紙，放入蒸鍋中大火加熱。待蒸鍋內的水沸騰後，轉小火蒸10分鐘左右。從鍋中取出後，沿碗邊淋上少許芝麻油。
你做對瞭嗎？