腦不萎縮，80不癡呆，中老年多吃3樣“健腦菜”，健腦益智記憶好，再貴也要吃
隨著歲月的溜走，人們的身體會發生很多變化，體力不如從前，做起事情來總是忘東忘西，所以中老年人也要註意大腦的保養，它支配著人體的一切生命活動與思維活動，對人體至關重要。平日裡要保證充足的休息，盡量避免消極憂傷的情緒，保持愉悅的心情，多參加一些社會活動，接觸新鮮的食物，此外飲食調整也是必不可少的，不僅要保證營養的攝入，還要註意多選擇一些有助於補腦健腦的食物來吃，從多方面來保養大腦，維持大腦的年輕態。
下面就來跟大傢分享3樣“健腦菜”，中老年人平日裡多吃些，健腦益智，提高記憶力，或有助於預防癡呆，一起來看看吧。
第1樣：黃花菜
黃花菜是比較少見的以花朵為食用部分的蔬菜，這也就增添瞭它的神秘性。黃花菜常以幹貨的形式存在於幹貨攤上，其色澤暗黃，形狀細長，也被稱為金針菜。此外，黃花菜還有一個文藝的名字——忘憂草。別看這不太起眼的黃花菜，其中可謂是營養滿滿，其中含有豐富的卵磷脂，這是組成大腦細胞的重要物質，對於大腦有著積極的影響，因此黃花菜被人們稱為“健腦菜”。中老年以及長期用腦人士都可以常吃些。
推薦食譜：黃花菜炒肉
1、抓適量的黃花菜，先將每一根的花梗部分掰掉，接著用溫水來浸泡，直到其質地柔軟，清洗3-4遍，其中的雜質也是比較多的。
2、再來準備一些黃花菜的好搭檔——木耳，泡好以後，也清洗幹凈。接著燒一些熱水，將二者分別焯水備用。
3、來一點前腿肉，切成小片，放點醬油，胡椒粉，鹽，橄欖油，然後攪拌均勻，每一片肉都裹滿料汁。
4、熱鍋冷油，進一步把油燒透，將肉倒進去，簡單幾下，肉就斷生瞭，然後盛出來。
5、一些蔥花薑蓉放到油中炒一炒，接著倒入兩樣幹貨，烹入生抽，醋，炒勻後燜兩分鐘，接著放肉片，再來幾片黃瓜提香，調入一點鹽，香油，進一步炒勻即可裝盤上桌。
第2樣：蠶豆
眼下新鮮的蠶豆大量上市，蠶豆中含有多種有益大腦的成分，鈣，鋅，錳，磷脂以及生物堿，酪氨酸等，是非常難得的天然“補腦高手”。當然，蠶豆還具備豆類的優秀品質，富含蛋白質，氨基酸等成分，是補充營養的好食材。趁著青蠶豆上市，不多吃幾次可惜瞭。
推薦食譜：素炒蠶豆
1、剪掉一把，將蠶豆豆莢的邊緣剪開，顆顆蠶豆剝出，頂部白色的小月牙狀去掉，進一步沖洗凈。
2、蔥花蒜蓉每樣都多準備些，這是這道素菜的靈魂所在。
3、起鍋燒油，與此同時，將一半的蔥花蒜蓉下鍋，炒出二者的香味，放入蠶豆進去。
4、蠶豆下鍋後，加入一些生抽炒勻，然後放一點水，燜三五分鐘，要將蠶豆徹底燜熟。然後再放入另外一半的蔥花蒜蓉，調入鹽，大火快炒，將蒜香和蔥香再一次激發出來，就可以出鍋裝盤瞭。
第3樣：魚肉
魚肉對於中老年人來說是非常友好的食材，肉嫩細膩好消化，含有比較多的蛋白質，礦物質以及維生素等成分，此外還含有一種稱為歐米伽3不飽和脂肪酸，有助於活躍神經細胞活動，對於大腦多有益處。當然，對於中老年人來說，吃魚最好的方式莫過於清蒸瞭，做法簡單，鮮味突出，清淡好吃不刺激。
推薦食譜：蒸魚
1、海魚更加適合中老年人，魚肉中幾乎沒有小刺，僅有大的主刺，吃起來很方便。這裡準備一條鯧魚，處理幹凈之後，將整條的魚肉劃成小塊，否則難以入味。
2、生薑可以多備些切片，在魚的表面以及肚子裡都放一些。去腥又增香。
3、先來燒水，等水大開的時候，把魚放進去，利於高溫讓魚肉迅速成熟，鎖住鮮味。10分鐘左右即可，當然如果魚肉更厚的話，可以適當延長時間。
4、夾出薑片，另外用一塊盤子蓋住，然後快速倒扣過來，接著放蔥絲，涼拌醬油，另外將一些食用油燒熱至冒煙，然後淋到盤子，滋滋作響的熱氣中，魚的鮮美更加突出瞭。
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