都知道山東出煎餅，但煎餅果子是天津的，這是怎麼回事呢？
近日，有網友留言：山東煎餅全國聞名，但是在很多煎餅果子的小攤前，掛的是“天津”兩個字的招牌，煎餅果子到底是哪個地區的風味小吃？其實，要回答這個問題並不難。主要從如下三方面來進行說明：
1、煎餅是山東標志性食物
要說起來，全國最愛吃煎餅的地區非山東莫屬。山東不僅有煎餅，還有大蔥。煎餅卷大蔥，是地道的山東口味。煎餅起源於上古時期，齊桓公曾把煎餅作為軍隊的口糧，此後煎餅一直以軍糧的面目出現，一直持續到三國時期。據載，諸葛亮就曾以煎餅為軍糧。
煎餅最早被記錄於文字是晉朝，當時的北方多地有一個習俗：人們把攤好的煎餅，用紅線穿掛到房簷上，稱為“補天漏”，用來紀念補天的女媧娘娘。所以，煎餅在古時北方地區曾非常普及，但隻有山東人弄上大蔥卷起來，吃得是如此有“魔性”。
2、油條被山東人稱為“果子”
如果你有機會去聊城，會發現聊城人如今仍把油條稱為“果子”。油條本起源於南方，是油炸類的“奢侈食品”，味道發甜。因此，在山東人眼裡它屬於飯後的點心，不能當作正餐。而且，“果子”的本意就是山東人所說的“點心”。
當然，南方的甜油條到瞭山東等地，就被去掉瞭甜味，改成瞭咸味。名字也多種多樣：油炸果、餜子，大果子、果子等等。從這個角度上講，煎餅果子完全可以稱為“煎餅卷油條”。沒錯！相當於煎餅卷大蔥的升級版。
3、煎餅果子起源於天津
雖然煎餅起源於山東，“果子”也是山東人對油條獨有的稱呼。但煎餅果子起源於天津！至今，在天津還有煎餅果子的種種傳說，故事背景和主人公各不相同，但情節大體相似，就是天津在明朝建“衛”之後成為九衢通商之地，匯聚瞭大批來自全國各地的客商。
來自山東的客商把傢鄉的美食——煎餅帶到天津。結合當地的物產條件、飲食習慣等，把“卷大蔥”改成瞭“卷果子”。於是煎餅果子成瞭天津的特產，隻是發明者是山東人。
在這裡還要說明的一點是，天津臨近北京，明清兩代魯菜進京成為宮廷菜，魯菜的很多烹飪技法和理念影響瞭北京菜、天津菜。因此，天津的很多風味小吃也深深烙上瞭“山東”的印記。
隨著煎餅果子的改良，現在的煎餅中不僅可以卷上果子，還可以卷上蔬菜、火腿、煎雞蛋、烤箅子……當然，最傳統的做法自然還是卷上油條。