燉魚怎樣做才不腥不爛入味好吃？技巧全在這裡，難怪以前燉魚難吃
燉魚怎樣做才不腥不爛入味好吃？技巧全在這裡，難怪以前燉魚難吃。親愛的好朋友們，大傢好，我是大廚江一舟，今天又到瞭，給大傢分享美食的時刻瞭，你們準備好瞭嗎？
五一過後，是一年中魚肉最鮮美的時候，但是，很多朋友在傢燉出的魚肉，又腥又爛不入味不好吃，今天呢，我就把燉魚的幾個技巧，分享給大傢，大傢隻要學會，不管燉啥魚，都特別的好吃，不腥也不爛，好瞭，廢話不多說，，接下來直接給大傢上幹貨瞭。
技巧1、必須去掉粘膜，撕掉黑皮。第一個咱們要學會的技巧，就是一定要去掉，魚身表面的粘膜，以及魚腹內黑皮，去黏膜的辦法很簡單，把清洗幹凈的魚皮上撒上一層鹽，然後用力的搓洗幾遍，然後再用清水洗凈，粘膜就會洗下去瞭。接著翻開魚腹內部，用菜刀，將魚腹內的黑膜刮除掉。粘膜和黑皮是魚肉發腥的主要因素。所以這個技巧，大傢一定要記好。
技巧2、必須油煎或者油炸。隻要咱們燉魚，不管是整魚還是魚塊，一定要提前醃制好後油煎或者油炸。如果燉的是整魚，咱們一定要鍋燒熱油，撒上一層食用鹽，然後將魚下鍋靜止一分鐘，將一面煎至金黃後，再煎另一面，然後再燉湯或者再燒制。如果是做魚塊，將魚塊提前醃制好後，拍上淀粉或者面粉，一定要下鍋炸，這樣做出的魚肉才不容易散爛，這一點大傢也一定要記好。
技巧3、胡椒粉和料酒一定要水開再放。眾所周知，胡椒粉和料酒是給魚肉去腥的兩大幫手。但是，放這兩種調料的時機很重要，如果水沒開，那麼這兩種調料的味道揮發不出去，自然就沒法給魚肉去腥。所以咱們一定要水開後再放胡椒粉和料酒，讓它們直接揮發，順便帶走魚肉的腥味，這一點大傢要記好。
技巧4、燉魚不要蓋鍋蓋。最後一個技巧，也是很多朋友很容易忽略的一點，就是燉魚時不要蓋鍋蓋，因為魚肉的肉質非常鮮嫩，輕輕一燉就能燉熟，所以不用擔心不蓋鍋蓋燉不熟，還有一點就是，如果蓋上鍋蓋，魚肉的腥味會揮發不出去，蒸發在鍋蓋上，再滴到魚湯裡面，這樣反而魚肉會越燉越腥，這一點大傢也要記好。
5、相信大傢看完這篇文章，一定學會瞭這些，燉魚的技巧吧，下次燉魚時，按照上面的技巧來做，保證燉出的魚肉不腥不散，入味又好吃。
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