邀消費者進“坊”，數字化+科學雙助攻，白酒品鑒還能這樣做？
相對於烈酒和葡萄酒，白酒的知識體系、文化層次、科學價值、歷史內涵其實更高，但消費者培育卻不如二者，甚至白酒文化被不少消費者所誤讀，白酒行業的消費教育是缺位的，其科普和專業性教育道阻且長。
在第108屆春季全國糖酒會期間，水井坊為行業帶來瞭“新嘗試”，正式推出“白酒學坊”。
這是行業內首傢以數字交互式教學及白酒創新體驗互動的平臺。水井坊率先走出的這一步，會是中國白酒消費文化嬗變的開端嗎？
沉浸式+普適性
白酒學坊來瞭
白酒學坊，顧名思義，與白酒學習有關。通過系統化、趣味性和專業性的系列體驗，白酒學坊設計瞭一系列集專業、科普、趣味於一身的白酒文化體驗平臺，真正讓大傢“明白喝酒，喝明白酒”。
白酒學坊是水井坊聯合中國酒業協會、中國領先的白酒教育和技術服務平臺源坤、白酒泰鬥、行業專傢等，為不同人群打造的、不同級別的白酒知識體驗平臺。中國酒業協會作為指導單位，在內容把關、專業認證和平臺推廣上為水井坊白酒學坊提供指導和支持，保證瞭其的科學性和權威性。
與其他品鑒會或者白酒學習平臺相比，白酒學坊最大的特點是沉浸式和普適性。
學員將在專業講師引領下，采用水井坊量身定制的品鑒套裝，對不同白酒進行多樣化品飲，數字化交互手段，能大大提升學習的趣味性和效率。
“白酒學坊”如同一個鮮活的載體，讓大眾親自感受和體驗到水井坊“活著的傳承”和創新中的“酒中美學”，同時也刷新瞭對中國白酒的認識。
走進白酒學坊，宛如進入瞭多層次的白酒世界。如此白酒教育，無論是對白酒愛好者，還是白酒行業從業者而言，都有極強的“普適”意義。
在此次春糖期間，來自天南海北的經銷商們便體驗瞭“白酒學坊”的學習平臺。
“通過白酒學坊沉浸式體驗，更讓人感受到白酒的價值感。”來自廣州的經銷商伍建文在體驗完白酒學坊後，贊不絕口，他表示，“不是每個人都能像我這樣有機會學習，如果能面向大眾進行推廣就更好瞭，把這些體驗融合進品鑒會中，對消費者培育非常有意義。”
“讓消費者瞭解到什麼是真正好的白酒，什麼是高品質白酒，加強消費者和品牌之間的默契和忠誠度，這是我們體驗‘白酒學坊’後的最大感受，也是水井坊進行高端消費培育的又一重要抓手”，來自山西大同的經銷商溫玉軍也在體驗現場，並暢談對“白酒學坊”的第一感受。
行業首發，創新性體驗營銷
如果說學習為“表”，“創新性體驗營銷”則是白酒學坊之“裡”。
正如經銷商的感受，消費者培育的確是白酒學坊的核心功能之一。
伴隨白酒行業內卷、消費升級，消費者培育門檻提升，打動消費者不僅在於產品，更需要實力與誠意。
白酒學坊作為行業首發的創新性體驗營銷，創新形式、豐富內容，讓白酒真正走向大眾，將水井坊的“酒中美學”巧妙地融於平臺設置中，提升大眾的品鑒體驗，更易精準地鏈接消費者群體，也能快速拉近水井坊與核心消費群體之間的距離。
雲酒·中國酒業品牌研究院高級研究員、酒業營銷專傢蔡學飛認為，“以‘普及大眾白酒知識’為出發點的白酒學坊，在中國消費者白酒知識普及與增進消費者白酒健康消費角度有直接的推動作用，有利於增強行業透明度，消除企業與消費者的信息差，從而維護消費者的消費權益，提升白酒行業與產區形象，促進整個中國白酒行業的可持續發展。”
消費者培育需要久久為功。白酒學坊也是一件需要長期堅持的事。以白酒學坊為學習、社交平臺，能串聯起人與酒的互動、酒業愛好者之間的互動、消費者與專業人群之間的互動，能大大加強品牌黏性，通過白酒學坊，水井坊成功打造出圈層滲透、裂變和轉化的閉環。
而長期的聚焦和投入更有望帶來質變，作為企業、行業與專業機構聯合打造的白酒知識科普推廣平臺，白酒學坊率先走出的這一步，或許會成為中國白酒消費文化嬗變的開端。
內外兼修，占位高端化
自2022年11月“試運營”以來，白酒學坊覆蓋包括業內專傢學者、經銷商、消費者等上千餘人，獲得瞭強烈的反響和認可。
借由108屆糖酒會，水井坊白酒學坊正式開始推廣，並面向全國拓展。
而水井坊在春糖的另一大動作仍然是圍繞品質層面。本次糖酒會期間，水井坊“1號菌群”第二階段科研項目也正式啟動。水井坊與中科院微生物研究所真菌國傢重點實驗室白逢彥教授團隊攜手，繼續開展和深化科學研究，並且尋找出微生物菌群和水井坊酒品質之間的內在關聯，把最新的研究成果運用到生產實踐中。
無論是“白酒學坊”、還是水井坊“1號菌群”第二階段科研項目，這些都是水井坊為消費培育制定的創新舉措。
白酒學坊規格高、專業度強、體驗好、受眾廣，代表著白酒消費者培育的高水平。
水井坊與中科院微生物研究所“1號菌群”的合作項目成果，最終也都會運用於提升產品品質，幫助產品創新與品質提升。
前兩者從認知上升級，後者則是從源頭上提升品質和消費體驗，水井坊在春糖打出來的組合拳可謂“內外兼修”。
而對科學、品質的堅守與創新，也是水井坊高端化之路的立足點。水井坊在品牌傳播與消費者培育等方面的持續發力，都會大大提升消費者對於水井坊的品牌認知，而市場對於水井坊的市場忠誠度、認可度也會隨之提升，這些對於拉動市場動銷都有積極意義。
站在更高的角度看，水井坊的確是白酒行業是一個特殊的存在，許多嘗試，都有不同於傳統酒企的特質。白酒學坊與科研項目研究都遠超一個酒企的范疇，而向行業發展的高度外延。或追求創新，或尋求變革，都透露出水井坊的宏觀眼界與圖謀，酒業需要這樣的向上力量。