每天研究一個行業：麻辣燙行業_美食料理

创投学社

2023-04-14 17:21:08

每天研究一個行業今天我們來看麻辣燙行業大傢想瞭解什麼行業可以寫在評論區

麻辣燙起源於川渝，是“川味”飲食中最具特色的代表，如今在許多城市的街頭小巷都能看到經營麻辣燙的小店。麻辣燙行業得以快速發展，其消費人群廣、市場小利潤大，經營模式多樣化等特點無疑成為行業發展的優勢。

從產業鏈來看，麻辣燙上遊主要包括生鮮食物、調味料、包裝等原材料供貨商；中遊為供應鏈服務供貨商，包括分銷商、預制品供應商以及中央廚房等，提供采購、倉儲和物流服務。下遊為消費端環節，主要包括餐廳和消費者。

得益於“食材豐富、高性價比”的品類優勢，近年來麻辣燙門店遍佈於全國各地，市場規模進一步擴大。受疫情影響，餐飲行業市場規模略有波動，2022年全國麻辣燙市場規模的增速有所放緩，市場規模約為1300億元，未來仍將保持上漲態勢。

麻辣燙相對容易標準化，因此，也更容易產生規模效益。 2021 年，全國麻辣燙市場的餐廳連鎖化率約為 23%，高於同年中國餐飲市場約 15%的餐廳連鎖化率。目前，我國麻辣燙相關頭部品牌主要有楊國福、張亮、劉文祥、覓姐等。市場較為分散，集中度提升空間大。

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