大曲、老窖、窖藏，白酒專業名詞你知道幾個？多學知識才能喝好酒
做生意的人都知道一個道理，最低端的盈利方式就是倒買倒賣，賺取中間利潤，最頂端的盈利方式則是賣文化、故事，賺取信息差，之所以中國白酒價格貴、利潤高，幾斤糧食就能賣到上千元，很大一部分原因就是消費者對於白酒知識和常識瞭解的太少。
別看有些人天天喝、頓頓喝，你問他自己喝的酒是什麼香型，估計十個人有八個半不知道，再跟他談固態工藝和液態工藝，更是一臉懵逼，有可能喝著酒精勾兌酒，還當成純糧酒。
雖然白酒是中國獨有，但也是解放後才逐漸成為主流，而且隨著科學技術的進步和發展，釀造工藝也是日新月異，因此對於消費者開建認知上幾乎接近空白。
如果是經常喝酒的人，多多少少一定要瞭解一些白酒知識和常識，除瞭在酒桌上可以作為談資，也能幫助自己選到更好的酒，今天就跟大傢一起聊一聊，在白酒釀造中起到決定性作用的幾道工藝。
酒曲
釀酒由糧食提供淀粉、糖分等養分，而養分轉化成酒精，則依賴於酒曲中所含的微生物，因此決定酒體香型、風格、口感和品質的，糧食隻占很小一部分比例，酒曲才是靈魂。
古法釀酒，都是天然人工制作的大曲，後來為瞭降低成品和提高產量，相繼研發出麩曲、小曲等實驗室裡培養出的菌種。
目前市場上的一些廉價酒，包括這個頭那個白，甚至是食用酒精，都是小曲或者麩曲酒，想喝好酒，還得是大曲酒才香。
陳釀
白酒蒸餾出來進行窖藏，就是所謂的陳釀，在窖藏的過程中，新酒逐漸老熟，生澀感、爆辣感都會逐漸變柔、變淡，反而香味成分會更加豐富，隨著時間的流逝，老酒貴變得更加醇柔。
消費者所追求的老酒，並不是在瓶子裡放瞭多久，而是裝瓶燒窖藏的時間，所以有喜歡喝老酒的朋友，別看生產日期有多久，而是要打聽一下，在裝瓶之前，基酒在陶壇內放瞭多久。
勾調
白酒的勾調技術，也是近幾十年工藝上的一大突破，最早發明調酒的是五糧液，目的就是按照科學的配比，將不同年份的基酒調和在一起，以得到更加平衡、協調的酒香。
不論茅臺還是五糧液，在調酒方面在行業中都有著絕對領先的地位，因此一些小酒廠可以釀得出好酒，但怎樣都調不出茅臺和五糧液的味道。
最近幾年全國最火的白酒香型莫過於醬香酒，而相比於濃香和清香，醬香酒的基酒是分為7個輪次，因此對於勾調工藝的考驗更加復雜，哪個輪次酒多一點、少一點，酒體風格都會呈現的十分曼妙。
因此茅臺酒廠退休的一些老師傅和老專傢，基本都會被當地一些酒廠返聘，因此近些年茅臺鎮隻要是正規酒廠的醬香酒，原本基礎就不錯，口感、風格也是得到瞭比較大的提升。
在原茅臺酒廠龐大的專傢、技術團隊中，有一位德藝雙馨的老師傅～范應華老師，16歲還是懵懂少年時便進廠求藝，對釀酒和調酒幾近癡迷，憑借對醬香酒的理解和豐富的經驗，奮鬥到高級工程師，因此也一直有一個願望，就是有生之年能夠釀造、勾調出一款普通人也能喝得起的“茅香酒”。
在國康酒廠的大力支持下，范老師放開手腳，親自上陣，帶領團隊一起研發出這款三君臺珍藏酒，並被確定為一款柔和醬香型白酒。
以6年窖藏基酒為基礎，按照黃金比例進行勾調，入口醇和、柔雅，細膩、絲滑，並且憑借百元出頭的售價，在醬香酒粉絲圈子裡酒質、口碑、回購呈現出三高的態勢，性價比很高。
中國白酒不僅歷史悠久，幾千年以來由黃酒一路進化而來，既保留瞭部分傳統工藝，又融入瞭現代化科學技術，所以愛喝酒的朋友們，平時可以多瞭解一些白酒知識和文化，有助於選酒和品酒，懂酒的人更能喝得到好酒。