傢常版牛肉苦瓜炒飯，曬曬我的拿手菜_美食料理

亲子幽默日常

2023-04-14 18:40:27

兩個孩子吵著說要吃炒飯，對我來說太簡單瞭。來炒一個她們沒吃過的，傢常版牛肉苦瓜炒飯，做法簡單，10分鐘做好。

食材：牛肉200克、隔夜米飯750克、苦瓜片適量、雞蛋150克、沙茶、生粉、醬油、胡椒粉、蔥

準備：1.沙茶醬＋生粉＋油＋牛肉醃制

生粉和油能瑣住牛肉水分，使牛肉口感更嫩

沙茶醬增加味道的層次感

2.飯＋蛋拌勻

加入3個蛋，攪拌均勻，使炒出來的米飯有蛋香味，口感也更好。

3.苦瓜切片

薄厚都可以，薄點不用炒很久

過程：

1.牛肉炒成八九成熟,這樣更嫩。炒全熟，等會再放到飯裡，牛肉就老瞭，柴瞭。

菜市場牛肉1斤54元

3.熱鍋冷油加入米飯（熱鍋冷油不粘鍋）

4.大火分三次加入醬油，分三次放能使飯和醬油更好的融合，也能降低鍋的溫度，不容易糊。

5.炒到飯發出滋滋的聲音，飯已經粒粒分離，在鍋裡跳，火候就到瞭

6.加入切成薄片的苦瓜，油膩的飯加上清脆，苦中帶甘的苦瓜，解膩。

7.苦瓜斷生後加入八九成熟的牛肉

8.加入胡椒粉、蔥花，上桌

小貼士：1.最好隔夜飯，炒出來效果q彈幹爽。2.飯要炒到粒粒分離，在鍋裡跳起來

得到傢人一致好評。Q彈醬香味十足的炒飯，配一口八成熟的苦瓜，苦中帶甘，好似盛夏喝瞭一杯冷飲，絕配。人世間唯有，愛與美食不可辜負。