順德名菜評選活動結果出爐，這30道入圍菜品果然誘人！
順德自古以來是富庶之地，群眾喜用本地物產精心烹調，互相品評，整體廚藝頗高，充分顯示順德人的烹調科技在粵菜菜系中獨到的優勢。
而粵菜師傅工程系列活動"鳳廚珍味·順德名菜評選"活動，評選出了30道順德名菜。本次順德名菜評選活動由順德區委宣傳部（順德區文化廣電旅遊體育局）牽頭舉辦，讓我們來看看都有哪些菜式入圍？
菜品名稱：鳳城蜜軟雞
菜品製作：富萌餐飲
鳳城蜜軟雞有悠久的歷史。據一比特年近百歲的老人家回憶，她在8歲時已經吃過蜜軟雞，這麼推算，蜜軟雞至少有80多年歷史。鳳城蜜軟雞皮爽肉滑，蜜味芳香，早在1956年廣州市名菜美點評比展覽上，從210款雞肴中脫穎而出，當選名菜。鳳城蜜軟雞的"亮點"是用有"百花之精"美譽的蜂蜜調味，先將光雞浸熟切件，然後用四分之一蜜糖、味料和勻雞骨，再把四分之三蜜糖、味料澆在雞上，將薑葱蓉和勻，用滾油濺香，便成一道名菜。色香味美，皮爽肉嫩滑，配搭鳳梨口感更加豐富。
菜品名稱：招牌豆豉鹅
菜品製作：鳳庭酒家
菜品選用精選7-8斤，養足100天的黑棕鹅，精心製作，肥瘦適中，香而不膩，適合一家大小食用，是食客常點的菜品。
菜品名稱：漁村招牌黑鮑魚
菜品製作：順德漁村華僑城店
精選產自大連的優質鮑魚，品質上乘、肉厚肥美，該菜歷經數道繁複工序煲制，再經巧手匠心的大廚精緻擺盤。帶來醬香濃郁、Q彈爽滑的味蕾體驗。
菜品名稱：順德幢企雞
菜品製作：根哥美食範沙邨
從傳統的脆皮雞、鹽焗雞，泥焗雞，隔水蒸雞中，取其精華研製演變而成，並採用"隔水燒制"的製作方法，所以燒雞並不會"熱氣"（上火），深受廣大食客好評。一嘗皮脆肉滑，二嘗香甜可口，肉汁豐富，而且整只燒雞吃完都不覺得口渴！一咬入去皮脆肉滑，脆皮和肉汁在嘴裡面慢慢混合，齒頰留香。
菜品名稱：篩箕三味魚
菜品製作：廣東順德龍帝餐飲服務有限公司
篩箕三味魚的三味是：1、剁椒蒸魚頭。2、豉汁蒸魚骨、魚腩。3、清蒸魚肉。
篩箕三味魚充分體現了順德桑基魚塘的農業特色，竹篩環保健康，還有竹香味，墊上陳村粉，陳村粉吸上魚汁，鮮香嫩滑，既品嘗到美味的魚，又能以陳村粉為主食，使消費者食得開心又節省開支。
菜品名稱：黑松露笋殼骨香炒球
菜品製作：倫教珍寶酒樓（東普店）
運用順德傳統生炒鯪魚球的理念，將筍殼魚製成球粒煎熟待用，配上黑松露，鮮窩筍，雲耳，紅黃圓椒炒熟裝入盤中。
菜品名稱：雪花牛肋骨
菜品製作：聚福山莊北滘店
造型美觀，而且保留了牛肉的原汁原味，牛肉外香裏嫩，配以黑椒汁，醬香更為濃郁。
菜品名稱：無骨邊魚
菜品製作：順德漁村（北滘店）
將邊魚起片，無骨無刺。魚頭魚尾及魚肉按魚形狀擺盤，大火蒸7分鐘，淋上蒸魚醬油即可。"無骨"是順德本地自創的獨特做法，極度考驗廚師的精湛刀工。
菜品名稱：南國檀香骨
菜品製作：果然居酒家
用荔枝醋、冰糖、鹽熬制湯汁，將調好的湯汁和排骨放入紫砂盅中烹製1.5小時即可（檀香骨隔日品嘗會更入味）。上個世紀40年代時，清暉園楚香樓出品的檀香骨曾風靡順德，如今南國廚師傳承經典，重現這份順德懷舊經典美味。
菜品名稱：八寶扣水魚
菜品製作：果然居酒家
南國八珍水魚將鮑魚、海參、瑤柱、栗子等八種資料有序地擺放入水魚腹內，置換水魚的內臟、蓋上背甲，原只密封蒸至酥焾，水魚的鮮味與山珍海味的香味搭配，口感堪稱一絕。
菜品名稱：青龍吐珠
菜品製作：碧禾緣
順德美食最講究的就是：鮮！所以這道菜採用的都是以蒸和純手工製作為主，用最樸實的烹飪手法來保留食材原來的鮮味。
菜品名稱：八寶冬瓜盅
菜品製作：蘆塘美食店
選用成熟約35斤左右的三水黑皮冬瓜進行刻花、分切形成一個天然的空心鍋備用，加入由枸杞、紅棗、瑤柱等預先熬制好的湯底，放入各類食材猶如冬瓜盅火鍋。
菜品名稱：手撕乳鴿配如意吉祥
菜品製作：綠欣餐飲有限公司
精心挑選一隻妙齡乳鴿進行生醃，再將醃制好的乳鴿放入沙煲後加蓋慢火焗熟。將醃制好的鰻魚放入烤爐烤至金黃色，搭配水果沙律擺好裝盤。融匯了順德農家風味的中式結合，傳承而不守舊。
菜品名稱：魚韻風味
菜品製作：佛山市順德華美達飯店
選取一條大鯪魚，做成三種吃法：魚米之鄉、皺沙魚卷、樂從魚腐。福斯食材，順德特色，有迹可尋，不斷創新。
菜品名稱：招牌紅燒乳鴿
菜品製作：美鴿天下
乳鴿有補肝、腎，益精氣的效果。肉質細膩、油脂適中，鮮美多汁，嚼之既不油膩也不柴，鮮香又好味，是很多吃貨的最愛！特色：顏色金紅閃亮，鴿香四散，鮮嫩多汁，原只手撕更美味。
菜品名稱：松子魚
菜品製作：嶽步聚英樓飯店
松子魚因魚肉狀如松子，故而得名。其特點是外形美觀，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口。
菜品名稱：飄香豆豉鹅
菜品製作：洪軒飯店
飄香豆豉鹅色澤誘人、味香四溢，其製作充分體現了順德人特有的烹調手法與技藝，是一道道地的順德菜代表作。
菜品名稱：灌湯乳鴿
菜品製作：祿福山莊
挑選12-13天的骨軟乳鴿。然後淨膛沖洗乾淨，醃制灌進提前調好的灌湯到乳鴿身內。"多汁，皮脆，肉滑，骨軟，鮮豔"是其特點。皮脆肉滑，幼嫩可口，甘香鮮美，油而不膩，色香味俱佳。
菜品名稱：荷香玉帶金絲球
菜品製作：龍江山莊
墨魚肉做成墨魚膠，讓入蓮藕片中，再把帶子片貼在墨魚膠上面，中間放一粒蓮子，放入熱鍋中煎熟。菜品美觀，生動自然，美味可