大盤雞這樣做雖然不正宗，但是好吃，出鍋軟爛脫骨，真鮮美
#頭條創作挑戰賽#
大傢好，我是不二，今天我來分享一個大盤雞的傢常做法，用這個做法做出的雞肉非常的軟爛脫骨，一點也不會腥，也不會柴，味道一點不比飯點差，下面來看詳細的做法。
傢常大盤雞
原料：
鮮雞腿、土豆、青椒、胡蘿卜、面粉
調料：
食用鹽、生抽、老抽
做法：
1、首先準備剁好的雞肉可以是整隻雞，也可以是雞腿肉，我用的是剁好的雞腿肉，我用的肉是新鮮的，所以不用焯水。
2、往裡邊加入三勺的面粉給它抓拌一下，面粉有很好的吸附能力，可以吸附肌肉中的雜質和臟東西，一定要用手給它多抓拌幾下，抓翻到這種粘手狀態。
3、然後給它加入沒過雞肉的清水，用手再次給它抓拌上，一會可以看到水中有很多的臟東西，並且水已經變成瞭粉紅色，這些都是腥味的來源，然後多清洗幾遍，清洗到沒有血水，然後控幹水分備用。
4、起鍋燒油下入控幹水分的雞肉，快速的給它翻炒一下。這裡把火調的大一些，火大一些，可以快速把雞肉中的水分給它炒幹，這樣吃起來的雞肉還沒有那麼的水氣，口感才更加好吃，炒到雞肉微微的變顏色，像這個樣子就可以瞭。
5、然後進行下一步操作，加入少許的生抽醬油，再來點老抽、醬油調色，用鏟子快速的翻炒一下，這裡的火要調的大一些，炒出醬油的醬香味，這樣味道才更好吃。然後沿著鍋邊淋入一圈的料酒去腥，再次用鏟子簡單的給它翻炒幾下。
6、然後加入沒過雞肉的開水，記住這裡一定要用開水，如果加涼水雞肉就會發柴，然後用鏟子攪拌一下，大火給它燒開，燒開以後把火調成小一點，蓋上蓋子，小火給它燜上30分鐘。
7、這個時間我們來切點土豆，把土豆切成滾刀塊，記住不要切的太大，不容易成熟，切好之後放入到水中，然後切點胡蘿卜搭配個顏色也可以換成辣椒，然後切一點青椒，也是為瞭配色，切好之後都放入到碗中，備用準備一點大蔥拍一拍，拍一拍更容易出味，然後切成斜刀，切好之後放入到碗中。
8、這個時候雞肉也差不多瞭，可以看到湯汁已經去入瞭一大半，然後把大蔥加進來，把土豆也加進來，用鏟子快速的翻炒一下，把土豆完全的浸泡在湯汁內，方便土豆吸脂，這樣土豆會吃起來更加入味。然後蓋上蓋子，小火再次燉上10分鐘左右。時間到瞭以後把蓋子打開，好香的味道。筷子可以輕松把土豆夾開就可以瞭，然後加入青椒和胡蘿卜，用鏟子翻炒一下，再次把它們完全浸泡在湯汁內，一定要多翻炒上一會。
9、然後加入一勺食用鹽，用鏟子攪一下，把食用鹽攪拌均勻。翻炒的時間也不用太長，炒到湯汁微微粘稠，像這個樣子就可以給它裝入到盤中，這個時候空氣中都是雞肉的香味。
總結：
用我分享的做法做出的雞肉一點也不腥，一點也不柴，並且非常的軟爛脫骨，如果你也喜歡這道美食，就趕緊動手做起來，想吃什麼評論區留言，我們下期再見。
