清明節三月三快到瞭，你們的五色糯米飯準備好瞭沒？_美食料理

乐愉

2023-04-15 00:04:26

每年農歷三月初三，五色糯米飯就隆重登場啦！它是用來招待客人的絕佳美食，也是用來祭掃先祖的供品之一糯米飯相信你們都吃過，但是五色糯米飯的制作流程你們瞭解嗎？五色糯米飯的黑色、紅色、黃色、紫色都是由什麼制成的呢？今天，跟著我一起來看看是怎麼制作吧！

五色糯米飯

黑色糯米飯

采摘新鮮楓葉，洗凈之後舂碎，加水泡一至兩天，濾掉楓葉渣，將舂碎的楓葉倒入鍋中烹煮，黑色汁液會在高溫的烹煮下越發顯黑，等到鍋中的染液溫度下降到50度左右，放入幹燥的糯米，浸泡10個小時，就可以啦！

黑色糯米飯

紅色糯米飯

紅蘭草用來做紅色糯米飯，將紅藍草（紅飯葉）切段，放進幹凈無油鐵鍋中，加水煮出顏色藍草撈出，得到紅飯葉染液，等到染液溫度下降到50度左右，放入幹燥的糯米，浸泡10個小時，就可以啦！

紅色糯米飯

黃色糯米飯

黃色的糯米飯除瞭密蒙花，還有黃薑也可以染出漂亮的黃色，將黃薑放進幹凈無油的鍋裡，，加水煮出顏色，將黃薑放進幹凈無油的鍋裡，加水煮出顏色，等到染液溫度下降到50度左右，放入幹燥的糯米，浸泡10個小時，就可以啦！

紫色糯米飯

將紫蘭草（紫飯葉）切段，放進幹凈無油鐵鍋中，加水煮出顏色，將紅藍草撈出，得到紫飯葉染液，等到染液溫度下降到50度左右，放入幹燥的糯米，浸泡10個小時，就可以啦！

紫色糯米飯

白色糯米飯

白糯米用冷水浸泡10個小時，做白色糯米飯。

白色糯米飯

蒸制五色糯米飯

將浸泡好糯米後，分別將糯米瀝幹，風幹15分鐘左右，把控好水分的糯米，排在鋪有屜佈的蒸籠裡，蓋上鍋蓋隔水蒸一個小時，記得中途要加一碗水，防止糯米過硬。

揭開鍋蓋的那一刻，五色色澤誘人，味道清香四溢，糯米原本的香味、天然植物的香味，還有蒸籠的木香，此物隻應天上有，人間難得幾回聞啊！