如何把美食流量變成城市文旅IP “淄博燒烤”背後做法耐人尋味
通紅的炭火，四溢的肉香，伴隨著滋滋作響的聲音，煙火氣從食物中散發開來，一幅活色生香的燒烤畫面在眼前鋪陳開來。
如果說早餐是解鎖一個城市的美食密碼，那麼燒烤則是這座城市的美食靈魂，如何讓這個美食“靈魂”經久不息？火出圈的淄博燒烤或許能帶給人們一些啟示。
小餅烤爐加蘸料，“靈魂燒烤三件套”！最近淄博燒烤頻頻登上美食C位，帶動山東成為今年“五一”假期國內遊的新“頂流”。據網上顯示，目前青島、威海、濟南、煙臺強勢登上“五一”全國住宿預定TOP20，被燒烤帶火的淄博更是兇猛，住宿預定量較2019年疫情之前上漲800%。
淄博在哪裡？這是一座什麼樣的城市，有多少人瞭解？
潮記者上網搜瞭下：淄博位於山東中部，南依泰沂山麓，北瀕九曲黃河，西鄰省會濟南，東接濰坊，是古代齊國的首都，也是全國老工業基地。
疫情之後，如何擦亮當地文旅招牌，全國各地旅遊局都很拼。而一座北方老工業城市，硬生生地創造“燒烤”這張美食招牌，依靠美食自帶流量的特點，打開城市流量入口，塑造文旅新IP，迅速更新城市形象，帶動當地產業變化，成為新晉“網紅”，這當中的反差值得耐人尋味。
但這隻是第一步。如何用各項政策為燒烤這張金名片“保駕護航”，做好全方位服務保障，體現流量持續效應，做好下半場功課，淄博很努力。
首先在享受成為“網紅”城市和流量紅利後，淄博迅速補齊交通“短板”，開通瞭“燒烤專列”。什麼是“燒烤專列”？這好像是個新晉名詞，是的，你沒聽錯。據山東當地媒體報道，此次濟南至淄博燒烤遊周末往返專線列車的開通，緩解周末下午客流量集中的壓力，為更多周末從濟南到淄博吃燒烤遊玩的旅客提供便利。
燒烤再好吃，需要開高鐵專列嗎？因為客流量太大瞭！開通高鐵隻是第一步，淄博當地為遊客額外增加瞭21條“燒烤公交”專線，這些公交專線像城市“血管”一樣，在遊客下高鐵第一時間，把大傢送往城市各個角落的燒烤攤前，最快時間內在燒烤攤前大快朵頤，感受煙火氣息。
燒烤雖好，但是“煙火散盡”後的垃圾怎麼辦？淄博政府出動瞭環衛服務連夜清洗地面，強化環境衛生管理，優化燒烤餐飲單位及周邊區域垃圾收運處理和公廁管理，及時加大巡回收運頻次，保障垃圾清理到位。
遊客交通體驗不好怎麼辦？出租車每天都會不定時收到通知，嚴禁不打表、拒載等行為接機宰客，一旦被投訴直接停運。
遊客大傢關心的是，物價會不會漲？之前國內太多旅遊城市吃遍流量紅利後，由於政府監督不到位，當地哄抬物價、缺斤少兩、服務不到位事情比比皆是，“一顆老鼠屎壞瞭一鍋粥”的教訓不在少數。為瞭吸取“前車之鑒”，淄博全市所有燒烤攤“萬眾齊心”，不得抬高物價，不得欺騙客人，官方甚至放話:誰敢砸瞭我們淄博燒烤這口鍋，我們就砸瞭誰的飯碗。
某知名up主在淄博隨機走上街頭，探訪10傢攤販，沒有一傢缺斤少兩，打消瞭遊客對網紅餐飲過往容易出現“翻車”的顧慮，強化瞭好客山東實品牌形象和辨識度。
抓住流量密碼，後續如何給這座城市不停註入新的活力？答案是青年人才。
在燒烤出圈同時，淄博全方位的引才活動悄然進行。
記者在網上搜索到，日前淄博人社局發文《在淄博吃燒烤，還有這些福利》，推介淄博“人才金政50條”、“技能興淄26條”等人才政策，智慧型人力資源市場、“直播帶崗”、大學生“就業體驗日”活動等就業政策。
淄博市委書記活動現場表示：“我相信有年輕學生以及青年人和這座城市的雙向奔赴，淄博的未來就會更加燦爛。”
淄博的城市“流量密碼”已經打開，能否以此為契機進一步做大新興產業，留住人多年輕人才，打造人才高地，這是考驗城市智慧的新命題。
唯有真情實在，才能長遠發展。（圖片來源 視覺中國）