端午還在吃白米粽，試試粽子新吃法，很少有人吃過，能防蚊蟲叮咬
端午節馬上就要到瞭，每年到瞭端午節前後，就是粽子的天下，現在不管是南方還是北方在端午節都會吃粽子，端午節是一個比較重大的節日，除瞭吃粽子，還有賽龍舟、掛菖蒲和艾葉、栓五色繩等等；
今天和大傢來聊聊端午的粽子，自古粽子就有甜咸之爭，粽子除瞭甜咸，糯米上也玩出瞭新花樣，你是不是還在吃普通的粽子，今天和大傢分享一個網紅粽子——烏米飯粽，也叫烏飯粽，和普通的粽子一樣，它也是用糯米和自己喜歡的餡料包裹而成，隻不過烏飯粽比普通的粽子多做瞭一步，這一步也是它的精華，包烏飯粽的糯米是用一種植物的葉子榨取出來的汁水浸泡過的，顏色烏黑發亮，還帶有植物的清香；
這種植物的葉子叫南燭葉，有的地方也叫烏飯葉，有很高的藥用價值，含有多種氨基酸、鈣、硒、花青素等營養元素，還有預防蚊蟲叮咬和明目的作用，白糯米變成黑色就是用這種天然植物烏飯葉染色而成的，準備好的烏飯葉清洗幹凈之後需要用料理機炸出汁水，然後過濾一下，取出汁水，用來浸泡糯米，浸泡時間一般在24小時，這樣煮出來的糯米顏色才會烏黑發亮；
今天做的是2種口味的烏飯粽，一個甜口——經典豆沙餡，一個咸口——板栗肉餡，兩種餡料都很經典，包好的粽子外表呈現黑色，但是“人不可貌相”，掰開嘗一口，豆沙餡甜甜的，糯米糯糯的，還帶有一點點植物的清香，就好像舌尖在進行一場神奇的旅行；
咸口的粽子絕對是咸黨人的心頭好，軟爛細膩的肉，還泛著些許油花，板栗又甜又糯，咬上一口，這味道就，簡直絕瞭，咸香軟糯，油而不膩，肉香四溢，恨不得把粽葉都舔上一遍，讓人欲罷不能，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】烏飯葉、糯米、豆沙、板栗、豬肉、繩子；
【烏飯粽的做法】
1、買瞭300g烏飯葉，也就是南燭葉，清洗幹凈之後加入1500g清水，攪打成汁，把這些汁水過濾一下，隻留下烏飯葉汁水就可以瞭；
2、根據烏飯葉的數量來準備糯米，這裡大約能浸泡1000g糯米，準備好的1000g糯米清洗幹凈，瀝幹水分；
3、把清洗幹凈的糯米倒進烏飯葉水中，攪拌均勻，放在冰箱冷藏冷藏浸泡24-36小時，浸泡的時間久一點，煮出來的粽子顏色會更黑；
4、浸泡粽葉的時候把肉也提前醃上，會更入味，肉稍微切成大一點的塊，這裡豬肉可以用五花肉，可以用肥瘦相間的，也可以用瘦肉，根據喜好選擇，切好的肉加入適量的食鹽、生抽、老抽、攪拌均勻，放在冰箱醃制；
5、糯米浸泡好之後，準備用到的粽葉，我買的是真空包裝的新鮮粽葉，上面說明在真空包裝前已經焯水過瞭，所以這個粽葉我隻要清洗一下就可以瞭，如果沒有焯水過的，建議先焯水，這樣粽葉的香味會被激發出來，而且粽葉更加柔軟，包的時候不容易破；
6、粽葉清洗好之後，把剩下的配料都準備好，豆沙分成大約30g每個的劑子，醃制好的肉和板栗搭配，板栗我之前保存在冷凍室的，現在要用直接拿出來清洗一下就能用瞭；
7、浸泡好的糯米取出來瀝幹水分，材料都準備好之後就可以開始包粽子瞭；
8、取2張粽葉，剪去頭尾，一片粽葉粗糙的這面朝上，另外一片粽葉的光滑的一面朝上，兩片粽葉比較窄的兩頭重疊在一起，然後把粽葉從中間給它彎成一個窩狀，像漏鬥一樣的形狀；
9、往漏鬥形狀中先放入浸泡好的糯米，再放入豆沙，上面蓋上一點糯米，把後面的粽葉往上折蓋住糯米，將兩邊多餘的粽葉壓下來，上面多餘的往下一折，最後用繩子繞兩圈，給它打個結，這樣一個烏飯豆沙粽就做好瞭；
10、同樣的方法做一個板栗肉粽，可以用不同顏色的線來捆綁，方便區分；
11、粽子都包好之後就可以下鍋煮瞭，把粽子都放在電壓力鍋中，加入多一點的清水，選擇一個壓力比較高的鍵，等它煮好就可以瞭；
12、煮好之後可以放在裡面燜3個小時左右再拿出來，這樣煮出來的粽子更好吃；
13、剝一個肉粽，糯米烏黑油亮，肉香、米香、南燭葉的清香、粽葉的香味，混合在一起，在舌尖相遇，絕對是人間美味；
烏米飯粽子的做法總結：
1、南燭葉的季節性很強，怕吃不上的可以榨點南燭葉的汁水，放在冰箱冷凍保存；
2、做甜粽子的時候，豆沙餡如果不是很甜，可以在糯米中拌上少許白糖，增加甜味；
3、粽子是糯米做的，消化不好的一次不能吃太多；
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