清明在傢分享幾道美味傢常菜，上桌配著米飯吃真香，一傢人特愛吃
沙薑的炸雞
材料：半隻雞、沙薑、蒜頭、料酒、生抽、蠔油、鹽
烹飪步驟：
1.將大蒜切碎備用。
2、雞肉洗凈，切成大小合適的小塊，然後用廚房紙吸幹水分備用。
3、熱鍋倒入油，先下沙薑蒜爆香，再下雞肉翻炒變色。
4、加入1勺料酒、1勺生抽和少許鹽繼續翻炒均勻。
5、再煎2-3分鐘後，加入少許蠔油翻炒均勻。
烤排骨
配料表：排骨、蓮藕、金針菇、洋蔥、紅辣椒、青椒、芹菜、大蒜、薑、豆豉、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、生抽醬油、水、淀粉、鹽、胡椒油、雞精、孜然粉
讓我們來練習：
1、排骨切小塊，用生抽、水淀粉、料酒醃10分鐘左右；
2、油鍋180度燒熱，下排骨炸至8熟，表面焦黃；
3、蓮藕切片，青椒、洋蔥切段，芹菜切段，薑蒜用刀拍碎；
4、鍋內放少許油，放入褐薑蒜、幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角、豆豉；
5、炒好後放入藕片先炒。藕片做好後，依次加入排骨、洋蔥、青紅椒、金針菇、芹菜，中火翻炒；
6、待蔬菜快熟時，加入老抽、花椒油、鹽、雞精調味。
腐竹魚片
材料：貓草2塊，豆腐，黃酒，鹽，蛋清，淀粉，蔥，薑，蒜末，花椒，花椒，郫縣豆瓣醬，料酒1湯匙，醬油1茶匙，醬油1茶匙糖、鹽、炸花生適量
讓我們來練習：
1、將魚宰殺洗凈，將魚身片緊貼魚骨放好，將魚斜切成大薄片，加入黃酒、鹽、蛋清和淀粉醃制10分鐘左右。
2、將魚頭和魚骨熬成魚湯備用。蔥薑蒜切末，朝天椒切末，郫縣麻辣豆瓣醬切末，炒花生米搗爛待用。
3、鍋內倒入油，花椒粒用小火炒香，先撈出，再加入朝天椒炒香，撈出備用。
4、油鍋放薑末、蒜末爆香，加入郫縣辣豆瓣醬和紅油，加入魚湯燒開，煮黃酒和醬油，加糖和少許鹽調味。
5.將醃制好的魚片逐一加入，煮約一兩分鐘至魚片變白，即可熄火。將豆腐花用勺子挖成大塊，放入容器中（鍋或深盤為宜）。
6、將煮好的魚片連同湯一起倒入裝有豆腐花的鍋中，撒上花生米、蔥花、蒜末和炸辣椒片；加熱一湯匙油（煙）並倒一點。