清明團圓宴，教你幾道喜慶吉祥的傢常菜，美味誘人超下飯_美食料理

小小谈美食

2023-04-15 08:01:02

燉土豆側腹

排骨洗凈配料；切土豆；蔥片；薑片；冰糖；香葉;料酒；鹽;雞精

實踐

排骨洗凈，用冷水薑汁料酒磨碎，撇去浮沫，撈出排骨瀝幹水分待用。將土豆洗凈去皮，切成方塊。

炒鍋放少量油，40%熱時加入冰糖（根據自己口味），慢慢融化（註意：如果不能控制火候，盡量小火，不要炒糖。糖是苦的）。

冰糖完全融化後，放入之前焯好的排骨翻炒。炒至上色，加入蔥花和料酒翻炒（我一般不喜歡用醬油燉的醬，隻要糖的火候控制好，不加糖顏色也好看.如果顏色不是很理想，也可以加入少量醬油提色）。

排骨加入適量的開水（也可以用之前的排骨湯），蓋上鍋蓋中火燉15分鐘，再加入土豆煮15分鐘。

待土豆完全吸收湯汁後，加入鹽醃雞精，大火煮收汁，一盤漂亮的土豆紅燒排骨就可以上桌瞭。

香辣燉牛肉

原料：牛肉、辣椒醬、青紅椒、蔥、薑、蒜、鹽、醬油、淀粉、雞精

實踐：

1、牛肉切塊；將青紅椒切成所需的形狀；

2.將牛肉放入碗中，加入少許料酒、鹽、生抽、淀粉和胡椒粉醃制。

3、鍋裡放油燒熱。油溫升高後，加入醃制好的牛肉翻炒。

4、待牛肉變色後，加入蔥、薑、蒜和辣椒醬炒至油紅、香。

5、加入切碎的青紅椒，加入適量鹽、胡椒粉、醬油、雞精，大火炒勻。

胡椒嫩牛肉

配料表：牛肉、啤酒、蔥、薑、蒜、椒鹽、鹽、白糖、雞精、醬油、香油、花椒、淀粉、青椒、青紅椒；

實踐

1、牛肉切薄片，淋上啤酒沒過牛肉，撒上青椒醃制兩個小時，倒掉多餘的血水（不要把水擠進牛肉裡），加鹽，生抽，胡椒粉和淀粉拌勻。

2、鍋內放油燒熱，放入牛肉油，撈出瀝幹油，鍋內留底油，下入切好的泡椒爆香，放入薑、蒜、蔥。炒。

3、加入牛肉和青紅椒拌勻，加入白糖和雞高湯，淋入少許香油。