清明在傢教你幾道拿手的傢常菜，美味營養下飯，大人孩子都愛吃_美食料理

小小谈美食

2023-04-15 08:00:57

韭菜肉末炒蘑菇

【原料】：韭菜、豬肉碎、胡蘿卜、黑木耳、食用油、大蒜、生抽、老抽、鹽、雞精、水淀粉。

【制作過程】：

1.先準備適量的肉餡（肥瘦比例適中），和少量的韭菜（洗凈，瀝幹，切小塊），再準備適量的紅蘿卜和黑蘑菇（切成菱形）提前切片，撕成花狀），一切準備就緒後裝盤。幾種食材加起來不到10元。

2.開鍋燒開水。水開後，倒入胡蘿卜和黑蘑菇，燙1-2分鐘後撈出。檢查完水後，將其放回碗中以備後用。漂白的目的是雙重的。一是顏色變得更漂亮，二是炒起來容易入味。

3.在平底鍋中加熱油。油聲停止後，先放入肉末，炒香，炒至變色，倒入適量的蒜片，過水爆香後，蒜片完全出鍋。出鍋時加入少量生抽和老抽點顏色。

4、然後倒入事先煮好的胡蘿卜和黑蘑菇，攪拌均勻，加少許鹽和雞精調味，加少量水淀粉勾芡。最後放入韭菜，翻炒至變色，裝盤

炒韭菜

材料：韭菜一小把，幹茴香6粒，紅辣椒一個，油少許，鹽少許，生抽幾滴。

實踐

1、韭菜洗凈，切段，曬幹洗凈，切細條，去籽，紅辣椒切碎；

2、炒鍋燒熱油，放入紅辣椒絲和幹香料翻炒，加少許鹽和生抽調味，加少許水；

3.一直翻炒。待香幹泡在湯裡變軟變透明後，放入韭菜，翻炒均勻，待韭菜變軟後起鍋。

雞蛋豆腐罐頭

主要成分

皮蛋2個、內酯豆腐1盒、青紅椒2條、香菜1條

配件

海鮮醬油1勺，醋1勺，白糖適量，鹽適量，味精適量

步

1.切掉內酯豆腐的四個角，幫助豆腐攤開

2.皮蛋切小塊，香菜切段

3.豆腐切厚片裝盤，撒上皮蛋

4.大蒜切碎，青紅椒切成圈

5.加入輔料中的香料，倒入辣椒油攪拌均勻

6.將調好的醬汁澆在豆腐上

7.撒上歐芹即可食用

前沿

1內酯豆腐可以冷藏，口感涼爽

皮蛋2個，煮15分鐘助塑型切塊