遇到這魚我從不放過，才8元1斤，補腦明目，孩子多吃視力好還聰明
秋冬遇到這魚我從不放過，才8元1斤，補腦明目，孩子多吃視力好還聰明
我從小就愛吃魚，愛的是它的那種鮮嫩的口感，並非為瞭“補”，而事實上魚肉是“大補”的食材。小魚我們都知道，補鈣效果很好，尤其是那種小河魚。常吃的話比喝牛奶都強，一些大點的魚雖然補鈣效果不如小河魚，但是常吃的話對人的智力發育，以及視力都是有好處的。特別是對一些正處於生長發育期的孩童來說，常吃的話，好處多多。遇到這魚我從不放過，才8元1斤，補腦明目，孩子多吃視力好還聰明。
今天給大傢分享一種特別適合這個季節吃的一種魚，它肉質鮮嫩，刺也少，關鍵是補腦益智的作用居諸多魚類的前列。它就是鮁魚。鮁魚是一種深海魚，深海魚我們都知道生活環境沒有污染，而且海洋的礦物質含量高，營養價值極高。但是鮁魚吃法也是有講究的，不適合清燉，最美味的吃法就是燜燉。鮁魚的下面這種吃法，好吃美味又簡單，沒吃過的朋友一定要嘗試下。
第一步，首先我們準備3條中大的鮁魚，因為鮁魚無魚鱗，所以省去瞭刮魚鱗的功夫，還是比較方便的。去除內臟，清理幹凈。鮁魚頭適合清燉，我們做茄汁鮁魚的話，頭部不想要的也可以直接去掉，沒什麼肉的。清理幹凈後的鮁魚，雙面給它劃上幾刀，加上料酒醃制一下去除腥味。
第二步，鍋中燒油，油溫6成熱的時候，將處理好的鮁魚放進去，炸一下。放少許油，煎也可以的，但是會慢一些。魚要炸透炸熟。等到兩面金黃酥脆的時候撈出控油備用。
第三步，鍋中留少許的油，然後加入蔥段，薑片，蒜片，以及花椒和香葉等料，炒香後，加入一大勺的番茄醬，番茄醬是做這道茄汁鮁魚的關鍵，最好都放進去。接著再加點白糖，翻拌勻乎。
這一步我們往鍋中加入2大碗清水，然後再依次放入1勺的醬油和蠔油，少許的鹽，雞精和白醋。攪拌均勻後，將炸好的鮁魚放進去，要確保水的量和魚齊平，最後放適量的料酒進去去腥。
最後一步，先開大火將鍋中的湯汁煮開，然後蓋上蓋子轉小火，燜煮20分鐘以上，等到鍋中的湯汁收的差不多的時候，就可以關火瞭。出鍋後再撒上少許的香菜或者是蔥花，好吃美味又很營養的茄汁鮁魚就做好瞭。
小貼士：
1、做這道茄汁鮁魚的時候，為瞭盡可能的去掉腥味，下鍋炸之前大傢最好將它用鹽和料酒醃制一會。
2、鮁魚有新鮮的也有冰凍的，所以在挑選上要註意。如果是新鮮的話要選那些筆挺的，拿起來不打彎，還有就是新鮮的鮁魚的魚眼睛發黑透亮的。
3、冰凍的鮁魚挑選上註意，它的魚眼睛發白不透亮，且魚鰓呈現暗紅色。
以上就是今天給大傢分享的茄汁鮁魚的做法，您平時喜歡吃魚嗎？鮁魚的這種做法有沒有吃過呢？如果有關這道魚的做法大傢還有其他的疑惑或者是想法，歡迎下方的評論區中留言，感謝支持！