學會這兩個小技巧，蒸出來的包子個個松軟，讓人愛不釋手
美食一家亲
2023-04-15 12:02:27
學會這兩個小技巧，蒸出來的包子個個松軟，讓人愛不釋手。天冷瞭，還有什麼比大早上吃到一口熱乎乎的包子更幸福的事情呢？光是捧在手上，都能感受到溫暖。身為北方人的小編，真的很愛吃包子，每天都會在樓下的包子鋪買。其實小編也想自己做，但是每次都失敗，做出來的包子皮硬不好吃。後來我就請教瞭樓下的包子鋪老板，為什麼他傢的包子那麼松軟？老板教瞭我兩個技巧，從此我做的包子再也不失敗瞭：一是包子包好後要再醒發一會兒再上鍋蒸；二是蒸好後不要馬上開蓋，要稍微冷卻後再揭蓋。學會瞭嗎？那和小編一起做著試試吧！
豬肉大蔥包子
By豆媽maomao
配料：
面粉300克、酵母(幹)2克、白糖5克、溫水180克、豬油5克、豬肉餡500克、耗油2勺、香油1勺、花椒水100克、大蔥2根、薑少許、精鹽1勺、五香粉半勺、味精少許、生抽2勺、老抽2勺
烹飪步驟：
1.準備和面團材料
2.溫水裡加入白糖酵母攪拌均勻，再加入面粉揉至光滑不沾手的面團，再加入5克豬油。
3.揉至豬油全部被吸收後，蓋保鮮膜密封醒發至兩倍大，約1.5小時。
4.半把花椒加120克水煮開後熬制1分鐘。花椒棄之，花椒水留用。
5.豬肉裡加入蔥末，薑末攪拌均勻。
6.加入鹽，五香粉，味精，生抽，老抽，耗油，香油攪拌均勻。
7.少量多次打入花椒水。
8.上勁成團即可放置備用。
9.醒發好的面團滿滿的蜂窩，揉面排氣搓成長條，切成均勻大小的劑子
10.搟成包子皮包入肉餡
11.醒發至1.5倍大，約30分鐘。
12.冷水上鍋大火蒸。
13.上汽後計時10分鐘，關火後再燜3分鐘即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
大傢喜歡這道菜嗎？
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