買塊兒豆腐，簡單一做，香辣下飯，吃瞭暖和，成本才3塊錢
快乐阿峰
2023-04-15 12:03:54
坐標北方，真的冷瞭，早晚出門，不加件厚衣服都走不出大門口。大冷天，成天就饞香辣菜，水煮肉以前隔三差五吃，如今也不敢那麼奢侈瞭，一個月能吃兩三次豬肉就感覺自己成瞭土豪，好在孩子吃小飯桌，頓頓有肉，所以，她老娘我就能省則省，現在改吃素瞭，聽說能減肥不是？正好，省瞭銀子，又順便減瞭肥，一舉兩得，這是天大的好事。
【香辣豆腐】
【食材】：北豆腐1塊兒、郫縣豆瓣醬1.5湯匙、蔥薑蒜各5克、白糖1/2湯匙、鮮醬油1/2湯匙、油適量、清水半碗、水淀粉少許。
【具體做法】：
1、做飯之前，先打開抽油煙機，不要等開瞭火鍋子冒煙才開抽油煙機，好習慣要養成。
2、北豆腐切成小塊兒，先焯一下水，撈出，瀝水。北豆腐有豆腥味兒，焯水是為瞭去掉它的豆腥味兒，再一個，焯過水的豆腐也能更快地入味兒。
3、蔥薑蒜都洗凈改刀待用。
4、熱鍋熱油，下郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。話說這個郫縣豆瓣醬可是萬能的調味料，做任何的香辣菜它都是主角。
5、選對抽油煙機是一件至關重要的事情。我傢的佈克新一代攔截式抽油煙機油煙不過臉，瞬間就被吸的幹幹凈凈，健康下廚，比吃飯都重要。
6、接著下蔥薑蒜小火炒出香味兒。
7、烹入少許醬油，醬油一定要少放，主要是提味兒，醬油放多瞭會掩蓋紅油的色澤。然後加入半碗清水，加入白糖，小火煮開。
8、把焯過水的豆腐放進去，小心的攪拌開。
9、小火煮上三五分鐘，讓豆腐入味兒。因為郫縣豆瓣醬很咸，所以這道菜就不用放鹽瞭。
10、最後用水淀粉勾個薄芡，這菜就大功告成瞭。香辣不說，因為加瞭少許白糖，這菜的回味也非常好。
【成詩有話說】：
如果再奢侈一點，就加點兒肉末炒到變色，再同郫縣豆瓣醬一起炒香，其他步驟不變。這個做法適合無肉不歡的肉食動物。
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