做紅糖發糕，用面粉還是糯米粉？原來我一直弄錯瞭，難怪不蓬松
做紅糖發糕，用面粉還是糯米粉？原來我一直弄錯瞭，難怪不蓬松。美食與大傢的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多瞭，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學習進步中，美食在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，紅糖發糕是我國傳統的特色小吃，發糕也是我最愛吃的甜食之一，後來請教瞭一個專門做發糕的師傅，才知道我在食材的選擇上就弄錯瞭，用什麼粉來做原材料也是有講究的，用面粉還是糯米粉？我一直弄錯，所以蒸出來的發糕不蓬松。
準備食材：面粉200克、玉米粉200克、酵母8克、紅糖、葡糖幹
做法：把面粉、玉米粉和酵母混合在一起，紅糖用溫開水化開，等到紅糖水放涼不燙手後，一點點的倒入混合好的面粉中，再用打蛋器將其攪拌成濃稠的面糊。這裡要提醒大傢，紅糖水一定要放涼後再倒入面粉中，否則溫度太高會燙死酵母。最好用面粉加玉米粉，用糯米粉也可以做，同樣的加點玉米粉口感會更好哦。
發糕是廣泛分佈於南方地區，是浙江省龍遊縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的傳統美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物，攪拌好的面糊放到鍋裡發酵1個小時左右，等它變成原來的兩倍大後，把面糊輕輕的倒入碗中，然後放幾顆葡萄幹在面糊上（也可以放紅棗，也可以放點葡萄幹，各種幹果，都可以放哦，完全可以根據自己的口味來）。
好的面糊會開始冒小泡泡說明開始發酵瞭。用保鮮膜封上，在溫暖的地方發酵60~90分鐘，這一不是非常關鍵的，然後在鍋裡加水燒開後，把裝有面糊的碗放到蒸鍋上，用大火蒸15分鐘左右即可，蒸好後不要馬上開蓋，燜3分鐘左右再取出。如果不喜歡泡打粉的就不用試瞭，如果想發得更好，泡打粉的量還要加大，但也不能太多，太多會發苦的。
發糕發涼後，用小刀沿著碗邊轉一圈，就可以將發糕輕松的取出，就可以享用瞭。值得註意的是，蒸的時候面糊不要倒得太滿太厚，想做白糖發糕就把材料裡的紅糖改成白糖就可以瞭。雖然生活並不如我們想象中的那麼完美，但是也不能虧待瞭我們自己，如果擔心外面的吃食不是很放心，那麼就自己掌廚吧！在自己的廚房裡面創造並且分享美味也是一件很快樂的事情！