清明宴客下酒菜少不瞭，幾道美味下飯的傢常菜分享給你，老少皆宜_美食料理

小小谈美食

2023-04-16 01:20:37

孜然牙簽肉

配料表：豬頸肉、牛油、醬油、鹽、胡椒粉、淀粉、孜然粉、辣椒粉

行動：

1.將肉切成適當大小，加入醬油、鹽和胡椒粉醃制30分鐘；

2、然後加入淀粉，攪拌均勻，用牙簽掰開；

3、鍋裡放油燒熱。油溫60%時，放在褐肉上炸至外表微黃。

蒜蓉豬肉

材料：帶皮豬肉、蒜苗、糖、郫縣水、紅蘿卜、老抽。

實踐

1、豬肉洗凈，入鍋煮熟，用筷子紮好，煮好後取出，曬幹備用。

2、蒜瓣切成薄片，胡蘿卜切碎備用。把肉切成薄片放在一邊。回鍋肉不宜太細，太細味道不好。

3、熱鍋冷油，放入肉片，中火慢炒。將肉中的油脂擠出，待肉的邊緣開始轉動時，倒入郫縣豆瓣。

4、加水炒香，加入胡蘿卜翻炒片刻，加少許老抽上色，少許糖。

5.加入蒜瓣和少許鹽，短暫攪拌，然後從鍋中取出，盛入盤中。

自制肝臟小貼士

配料表：豬肝、白醋、鹽、糖、淀粉、熱紅酒、黃瓜、青紅椒、大蔥、薑、生抽、蠔油、老抽、白胡椒粉、油、香油

行動：

1、豬肝切成薄片，泡水10分鐘，加入少許白醋；將泡好的豬肝洗凈，加少許鹽、糖、淀粉、料酒拌勻；

2、黃瓜、青紅椒洗凈，切成菱形；蔥切段，薑切段；取一小碗，加入生抽、老抽、骨醬、料酒、糖、白胡椒粉、水淀粉拌勻。醬汁待用。

3.煎鍋燒熱油，放入蔥和薑。倒入豬肝，炒熟。豬肝變色變硬。拿去進一步使用；鍋內留底油，燒熱，倒入黃瓜、青紅椒炒勻；然後倒入豬肝翻炒；加入準備好的醬汁，攪拌均勻，最後淋上香油。