清明大魚大肉吃的太油膩，教你幾道爽口開胃的傢常菜，簡單又下飯_美食料理

小小谈美食

2023-04-16 01:20:53

老廚師白菜

主要材料：嫩白菜、五花肉、面條、香菜、蔥花、薑末、鹽、極鮮醬油、油、雞高湯、料酒、蠔油、醋、幹辣椒

實踐：

1、白菜洗凈切塊，用開水燙一下，撈出備用；五花肉洗凈切塊；泡粉絲至軟；歐芹洗凈切碎；蔥薑切碎；

2、熱鍋油燒熱，下蔥花、薑末、幹辣椒爆香，炒至肉變色，倒入料酒去腥，下白菜，翻炒均勻，加鹽調味加鮮醬油和蠔油調味，炒至半熟，加入面條文火煮5分鐘，加入雞精和香醋翻炒幾下，撒上香菜，把它從鍋裡拿出來放在盤子裡。

炸牛筋

配料表：紅燒牛筋、青紅椒、薑、蒜、花椒、醬油、蠔油、鹽、雞精

實踐：

1、將醃好的牛筋切塊；將青椒、紅椒磨碎，薑、蒜剁碎備用。

2、熱鍋中加入適量花椒炒香。油炸後取出並丟棄。加入切碎的薑和大蒜，炒香。加入適量蠔油和生抽。加入青紅椒粉翻炒均勻，加入牛筋。快速翻炒，加鹽、雞精調味；

3、加少量水防止粘鍋，轉小火煮五分鐘，取出鍋裝盤。

炸豬肉薯片

配料表：土豆、豬肉、大蒜、洋蔥、鹽、醬油、辣椒、料酒、醬油、蠔油

實踐：

1、豬肉洗凈切塊，加少許鹽、料酒、醬油拌勻醃10分鐘；

2、土豆洗凈去皮，切塊，蔥蒜切碎，辣椒切碎；

3、熱鍋燒熱油，放入肉末繼續翻炒至半熟變色；然後發球；

4.鍋內留底油，爆香蒜末和洋蔥末，倒入土豆片，加鹽和胡椒粉不斷翻炒；

5、待土豆片邊緣呈金黃色時，放入肉末，加少許生抽和蠔油繼續爆香。出鍋前撒上蔥花，攪拌均勻。