傢常菜——紅燒肉_美食料理

创意妙招秀

2023-04-16 02:01:27

紅燒肉的用料:

豬肉（帶皮肥瘦相間的五花肉），冰糖，老抽（適量），生抽（適量），香蔥蔥段，料酒，薑片，食用油，鹽（適量），蒜

紅燒肉的做法步驟：

步驟1：把買來的豬五花肉切塊洗凈放入鍋中焯水，把焯好水的五花肉洗凈瀝幹水備用

步驟2:起鍋燒油，放入冰糖小火炒至深褐的糖色（炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時侯，不要炒糊瞭，寧可色不夠深，也不要炒的太長時間，不然味道容易發苦）

步驟3:放入肉塊後，小火，快速翻炒上色後加入料酒翻炒，煸炒至有肉香味飄出，鍋內倒入清水（剛好沒過肉即可），放入準備好的調味品。

步驟4:大火煮開，轉小火慢燉三十至五十分鐘左右，其間要翻炒幾次，防止粘鍋

步驟5:當五花肉煮至能用筷子輕輕插入即可，開大火收汁，收汁到鍋底剩餘薄薄一層湯汁時後嘗味加入一點鹽（根據各人口味自行調整）

這樣一道香噴噴的紅燒肉就做好瞭，快和你心愛的人一起享用吧！

紅燒肉的小貼士：

1.五花肉最好買肥瘦相間帶皮的。

2:要焯水

3:老抽是提色的，不喜歡顏色太深，可少放

4:生抽是提味的，註意咸淡用量

5:悶煮時要小火慢燉，收汁時當心粘底

6:也可以裡面放雞蛋或鴨蛋等