清明傢宴教你幾道解饞開胃的下飯菜，看著喜慶吃著過癮，老少皆宜
蒜香牛肉
原料：裡脊牛肉、洋蔥、小米椒、金針菇、香菜
牛肉鹵調料：料酒半碗，生抽2勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺，鹽和胡椒粉適量，蒜末一盤，生粉1勺
實踐：
1、將牛肉切成薄片，加入調料：料酒半碗，生抽2勺，蠔油1勺，花椒粉1勺，鹽和胡椒粉適量，剁碎一盤大蒜，1勺淀粉均勻，然後放入一勺油鎖住水分醃制20分鐘讓牛肉充分入味。
2、洋蔥和香菜切好，錫紙鋪上金針菇，再鋪上醃制好的牛肉，撒上小米椒（四川人必備辣）。就像堆疊漢堡一樣，一層一層看起來很好吃。
3.用錫紙封好，放入鍋中，小火慢燉15分鐘（這鍋簡直是懶人必備），充分利用錫紙的高溫作用和鎖水能力。加熱，全方位包裹美味。
4.15分鐘後，牛肉就做好瞭。用刀輕輕切開（切記不要用手，小心燙傷），蒜香撲面而來。牛肉也變得很嫩滑，所有的食材都完全吸收瞭牛肉溢出的汁液，真香，蒜香濃鬱，牛肉又滑又嫩。最後撒上蔥花，電飯鍋話不多說，自己品嘗吧。
雞翅飯
原料
雞翅4個、土豆1個、胡蘿卜半根、米飯1大碗、蝦米適量、香菇10個、奧爾良鹵汁20克、水20毫升、炒飯、配料適量
烹飪步驟
1、雞翅洗凈去骨（用剪刀剪掉雞翅大骨的上筋，往上推，再用剪刀剪掉骨頭連接處連接的筋，然後取出骨頭。中間翅膀的骨頭和大骨頭一樣）
2.將去骨雞翅放入碗中，倒入醃料，加水拌勻
3.雞翅用保鮮膜包好放入冰箱冷藏至少1小時
4.香菇和蝦米分別用溫水泡軟，土豆和胡蘿卜切小方塊
5、鍋內倒入油，香菇、海米炒香，加入土豆丁、胡蘿卜丁翻炒，倒入米飯，加入配料炒勻。
6、啟動西屋烤箱，功能設為DIV，選擇上下火烘烤，溫度200度，時間40分鐘（預熱10分鐘）
7.用小勺子把炒飯塞進雞翅裡（盡量小心，以免把雞翅弄斷）
8.用牙簽封住雞翅的嘴，表面刷一層食用油
9.為瞭防止雞翅尖上火太快，用錫紙包起來
10.將做好的雞翅和米飯放入預熱好的烤箱開始烘烤
11.烤15分鐘，取出，翻面，再次刷上食用油
12、等雞翅表面金黃的時候，馬上從烤箱裡拿出來，趁熱吃！
麻辣水煮魚
配料：龍利魚500克，蛋清1個，黃豆500克，鹽3克，蔥10克，薑5克，蒜5克，胡椒粉1小把，幹辣椒30克，料酒、淀粉5克，郫縣豆瓣醬1湯匙，植物油適量。
行動：
1、首先準備好原料和菜肴，綠豆洗凈，蔥切碎，薑蒜切段，紅辣椒用廚房紙巾擦幹。
2.將魚切成片，加入蛋清一個，鹽少許，熱酒和淀粉糊。
3、將豆芽放入開水鍋中，洗至斷。焯水時加入適量的鹽。
4.將焯好的豆芽放入鍋底。
5、鍋內放適量油，放入花椒粒，小火炒香。
6、關火後，放入幹紅辣椒翻炒片刻，撈出備用。
7、加入一勺碎郫縣豆瓣醬，炒至出紅油。
8、加入切碎的薑、蒜翻炒片刻。
9、加入適量熱水燒開，水量以沒過魚片為宜。
10、將魚片一根一根放入鍋中煮至魚變白，然後將湯和青豆倒入鍋中。
11、我們把炒好的辣椒籽、幹紅辣椒、幹紅辣椒放在上面。
12、另取一鍋，加入適量油燒熱，倒入鍋中。