清明年夜飯，教你幾道寓意吉祥的傢常菜，傢人吃的很開心
幹鍋當歸羊肉
配料：帶皮羊肉400g麻辣酥100g小青椒段50g八角、肉桂、開胃、香草果、香葉、白豆蔻、孜然、陳皮、當歸、白蘿卜、蔥、薑、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、香菜、色拉油
實踐：
1、將帶皮的羊肉切成小塊，放入開水鍋中焯一下，撈出待用。
2.將鮮湯、紅甘草、桂皮、山柰酚、香草籽、月桂葉、白豆蔻、茴香、陳皮、當歸、白蘿卜、蔥、薑放入碗中。煮沸後加入羊肉。.瀝幹後，放入油溫60%的鍋中，將羊肉煎至皮熟撈出。
3、鍋中放少許香油燒熱，放入羊肉塊、辣排、小青椒炒香，加鹽、雞精、味精炒香，下幹菜，撒上與香菜和服務。
麻辣牛肉
原料：牛肉、辣椒醬、青紅椒、蔥、薑、蒜、鹽、醬油、淀粉、雞精
實踐：
1、牛肉切塊；將青椒和紅椒切成自己喜歡的形狀；
2.將牛肉放入碗中，加入少許料酒、鹽、生抽、淀粉和胡椒粉醃制。
3、鍋裡放油燒熱。油熱後放入醃制好的牛肉翻炒。
4.牛肉變色後，加入蔥、薑、蒜和辣椒醬，炒至香紅。
5、加入切好的青紅椒，適量的鹽、胡椒粉、醬油、雞精，大火炒勻。
沙茶汁香菇雞
原料
雞肉適量，香菇適量，沙茶醬適量，油適量，鹽適量，老抽適量。
實踐
1.香菇泡軟，擠去水分，切小塊。
2.鍋中倒入油，將香菇炒香。
3.炸至金黃色，香味四溢。
4、將雞肉放入鍋中，攤開邊煎邊翻炒。
5、加入切好的薑片，炒至金黃色。
6、加入料酒翻炒至酒揮發，倒入香菇一起翻炒。
7.加入一大勺皇傢沙茶醬翻炒，加水沒過雞肉。
8、加入適量老抽，蓋上鍋蓋，中火慢燉。
椒鹽腰子
材料：豬肉2個，泡椒4個，泡薑1個，淀粉少許，青椒3個，紅椒2個，蒜3瓣，雞丁1茶匙，料酒1茶匙，豆瓣醬1茶匙，少許鹽、糖少許、醬油少許、蒜苗1顆
實踐
1、豬肉用刀片洗凈（賣豬肉的老板已經做過），反復放入清水中瀝幹血水。
2.加入鹽和淀粉拌勻
3、大蒜切碎，薑切碎，辣椒切碎
4、果汁水：醬油、白糖、水、淀粉、雞精
5、鍋燒熱後加入油、花椒、郫縣水貼，拌勻後用小火翻炒。
6、加入鹽、胡椒粉、薑絲，加入腰子花，倒入料酒