清明年夜飯，教你幾道下酒下飯的傢常菜，簡單易做，香到流口水_美食料理

小小谈美食

2023-04-16 02:40:39

炸雞

實踐

1、雞腿洗凈，鍋中加水燒開，雞腿焯水，撇去浮渣，焯去血水，撈出備用。

2.蔥、薑、蒜切碎，香菜洗凈切寸塊。

3、取一個小碗，放入15克淀粉，加少許水拌勻。

4、鍋內放入色拉油15克，油溫達到70%，加入甘草料5克，花椒10克炒香。

5、加入15克蠔油，爆香蔥、薑、蒜，加入1000克水燒開。

6、開水後加入鹽15克，料酒15克，白糖10克，雞精15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，5克胡椒粉和焯好的雞腿，中火煮15分鐘。

7.取出雞腿，切塊裝盤。

8、鍋中加水和淀粉勾芡，淋在雞腿上。

烤豬肉

原料

豬肉150克、山藥150克、青椒1個、胡蘿卜80克、大蒜2瓣、生薑1片、醬油適量、豆瓣醬1勺、鹽適量。

實踐

1.豬肉切小方塊，山藥、青椒、紅蘿卜切丁，蒜去皮，薑切末。

2.將油倒入熱鍋中，加熱至80%熱。

3、加入豬肉翻炒至顏色稍變，表皮變黃。

4.加入豆瓣醬炒香。

5.加入大蒜、薑、山藥和紅蘿卜炒30秒。

6、倒入適量生抽翻炒20秒，大鍋倒入清水燒開。

7、加入適量鹽，拌勻後用小火煮至湯汁濃稠。

8.加入青辣椒，炒30秒後從鍋中取出。

蝦玉米煎蛋卷

材料：蝦仁150克，雞蛋100克，蛋清50克，四季豆50克，鹽3克，淀粉（玉米）4克，胡椒粉3克，香油5克

實踐

1.蝦仁洗凈擦幹，加入2湯匙蛋清、1/4茶匙鹽、半茶匙淀粉醃10分鐘。

2、去除腥味，先將綠豆仁焯水，撈出用冷水沖洗至涼，然後瀝幹。

3.加入高湯5杯，鹽半茶匙，水3湯匙，淀粉，胡椒粉，香油，然後加入四季豆燒開，轉小火，加入蝦仁，煮至熟

4、將雞蛋直接放入湯中，用筷子戳一個洞讓蛋黃流出，煮沸後關火上桌。