清明年夜飯教你幾道美味可口的傢常菜，好做又好吃，你也試試吧_美食料理

小小谈美食

2023-04-16 02:40:41

叉燒帶魚

元素：

發絲400克，色拉油適量，鹽1/4茶匙，蔥花適量，料酒1湯匙，生抽2茶匙，生粉少許，水淀粉少許，生粉2湯匙木炭。灰醬，1/4茶匙辣椒粉

實踐：

1.洗凈剪去發梢後，加入鹽、1茶匙醬油、料酒和辣椒粉醃約20分鐘；

2.倒掉醃制好的湯汁，加入幹淀粉敷在頭皮上；

3、鍋內倒入油，熱鍋下冷油，將毛煎至半熟；

4.將叉燒醬與1茶匙生抽混合均勻，加入適量水淀粉調成叉燒汁；

5、將調好的叉燒汁倒入炸好的毛尾中；

6、章魚裹上濃湯後即可出鍋，撒上小蔥點綴。

燉魚丸

配料表：魚塊、薑、蒜、鹽、味精、醬油、幹辣椒

實踐：

1.燒熱平底鍋，倒入油。油熱後放入魚片翻炒片刻

2、烤好後加入鹽和谷氨酸鈉，翻面再烤一點。

3、倒入水，最好不要沒過魚，然後加入蒜、薑、醬油、幹辣椒

4.蓋上鍋蓋煮至水很快收幹後開鍋

宮保雞丁

元素

雞胸肉、花生仁、糖、醬油、水、淀粉、胡椒粉、薑末、蒜末、蔥花、料酒、油、鹽、幹辣椒。

實踐

1、雞胸肉洗凈擦幹，切成1.5cm的五明方塊，加入水淀粉和醬油拌勻醃20分鐘。將洋蔥洗凈，切成1厘米長的段。切掉幹辣椒的末端並去除種子。

2.將水淀粉、醬油、鹽、糖和料酒放入小碗中，拌勻制成調味醬。

3.在平底鍋中用中火加熱油。加熱至30%時，加入花生仁，轉小火慢炒至變色，撈出瀝幹油備用。

4.繼續用中火加熱鍋中的油。60%熱時，放入醃制好的雞塊，快速炸熟，放入油中煮半分鐘左右。雞肉煮熟後，將其取出並瀝幹。含油量。

5.鍋內留底油，燒熱，加入花椒、幹辣椒，小火爆香，加入蔥、薑末、蒜末、雞丁，翻炒片刻，最後加入醬汁。等湯變濃稠時，加入花生仁翻炒幾下。