清明年夜飯必做的幾道傢常菜，色香味俱全，下酒下飯，上桌搶著吃
可樂雞翅
元素
雞翅、蔥、薑、丁香、八角、花椒、肉桂、月桂葉、可樂、黑醬油
步
1.將水倒入鍋中煮沸。將雞翅放入其中焯2分鐘，然後取出。雞翅用清水沖洗幹凈，去除表面浮沫，瀝幹備用。蔥切片，薑去皮切片。
2.鍋內倒入油，加熱至40%，加入丁香、八角、花椒、桂皮和月桂葉爆香，加入藥明和薑片炒香。
3.將雞翅放入鍋中，翻炒1分鐘，蓋上啤酒和水。倒入老抽，拌勻，蓋上鍋蓋，中火煮20分鐘。
4.開蓋，轉大火，煮約3分鐘至湯汁濃稠
紅燒排骨和五花肉
材料
排骨400克五花肉400克
生抽15ml蠔油10ml老抽15ml薑15g冰糖15g蔥30g料酒15g5ml
實踐
1、將排骨、五花肉洗凈切碎，放入鍋中用水焯一下，鍋中倒入料酒和洋蔥。
2.焯過水的肉瀝幹水分，用清水沖洗幾遍。
3、鍋中加入少許水和冰糖，用鍋鏟不斷攪拌，直到糖變成褐色。
4、將瀝幹水分的排骨和五花肉倒入鍋中翻炒均勻。
5、加入適量生抽、老抽、蠔油、薑片翻炒均勻
6、加入適量的大料辣椒。
7、加入適量開水。
8、蓋上鍋蓋小火煮20分鐘，加鹽再煮15分鐘。
燉魚丸
配料表：魚塊、薑、蒜、鹽、味精、醬油、幹辣椒
實踐：
1.燒熱平底鍋，倒入油。油熱後放入魚片翻炒片刻
2、烤好後加入鹽和谷氨酸鈉，翻面再烤一點。
3、倒入水，最好不要沒過魚，然後加入蒜、薑、醬油、幹辣椒
4.蓋上鍋蓋煮至水很快收幹後開鍋
海鮮蘑菇蘆筍
材料：海菇135克，蘆筍50克，高湯，精鹽，雞粉，紹興酒，蔥薑片適量
實踐：
1.海菇和蘆筍洗凈切片。
2.將湯倒入鍋中，加入海菇煮開，加入蘆筍再次煮開。
3、加入精鹽、雞粉、紹興酒、蔥花、薑片炒熟。
紅燒黃烏鴉
材料：黃烏鴉3-4隻；三到四瓣大蒜；洋蔥和薑；兩個或三個粉紅甜椒（可選）；一茶匙料酒；一撮鹽；兩湯匙蒸醬油；
實踐：
1、黃烏鴉洗凈，去鱗、去腸、去鰓等，再沖洗一遍，檢查水分，每隔半公分將魚斜切；2、蒜拍碎，加鹽拌勻，撈起魚尾，兩面撒上蒜末（魚片上放一些）醃20分鐘；均勻灑在魚身上；將魚放入蒸鍋，將蒸好的帶醬油的魚放入小碗中，蓋上鍋蓋用大火燉8分鐘，再蒸2-3分鐘，取出，去掉蔥、薑；
4.蔥薑切碎，辣椒切片，放在魚上面，淋上蒸醬油；將兩湯匙油加熱至80%至90%，然後倒在魚上。