清明將至，給傢人做幾道精致的傢常菜，葷素搭配，營養又下飯_美食料理

小小谈美食

2023-04-16 02:40:50

香脆蒜苗

實踐

1.將食材切好洗凈。用雞蛋做肉。直接撒面粉。將其放入油中以備後用。將肉和脆筍一起煮至發黴至出油。

2、鍋內放少許油，加入小料，將蒜苗炒香，倒入主料，噴上醋和老抽炒勻。

紅燒豬手

材料：豬蹄500克，蔥、薑1個，八角1個，花椒10粒，生抽2湯匙，老抽半湯匙，料酒1湯匙，冰糖1湯匙，生抽半湯匙芝麻油

實踐：

1、豬蹄洗凈，鍋內放水，加入蔥薑，燒開

2.加入豬蹄，開蓋煮兩分鐘，撈出用冷水沖洗幹凈瀝幹

3.彩色焗糖：放一大勺糖粉，用小火煮至糖融化顏色變深

4.倒入焯過水的豬腳，翻炒至沾上糖

5.加入兩湯匙生抽，半湯匙老抽翻炒至豬腿完全上色，加入一湯匙料酒和薑片翻炒均勻

6.將八角一粒，花椒十粒放入茶包中，與蔥一起放入鍋中

7、加水沒過豬蹄，水開小火，蓋上鍋蓋小火燉兩個小時

8.開蓋開大火收濃汁，倒入少許香油攪拌均勻即可食用

幹鍋雞

原料

嫩雞500克，紅辣椒5個，鮮湯100克，純植物油3湯匙，蠔油1湯匙，雞精1茶匙，鹽適量，白酒2茶匙，紅酒1湯匙油、香油1茶匙、黃豆20粒、生薑1片、大蒜5片。

實踐

1、薑、蒜切片，花椒切角，雞肉切小塊。

2、將雞肉放入冷水鍋中，水開後撈出。

3.煎鍋放油，放入薑、蒜、紅辣椒爆香。

4、加入雞塊，倒入白酒，大火炒幹水分。

5、倒入鮮湯、蠔油、鹽、豆豉，中火燜煮。

6、待雞肉快成熟時，用旺火收汁，加入雞精，再加入紅油和香油，攪拌均勻後放入幹鍋中。