清明待客，教你幾道解饞下酒的傢常菜，美味簡單又實用_美食料理

小小谈美食

2023-04-16 03:20:31

雙椒炒豬心

材料：豬心1個，青椒3個，紅椒3個，薑15克，蒜15克，白胡椒粉適量，料酒適量，蠔油適量，鹽適量，少許雞精和少許糖。

實踐

1.豬心切塊，洗凈裡面的血水，切成薄片，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分放入碗中，加入適量的黑胡椒粉和料酒，拌勻醃制10分鐘。

2、將青紅椒洗凈，切塊。生薑、大蒜去皮洗凈切細塊。

3、熱鍋放入適量油，燒熱。加入切碎的薑和大蒜，煮至香。加入豬心炒至變色。加入適量鹽和蠔油，炒至入味。

4.然後加入青紅椒炒至生，加入少許雞精和糖，攪拌均勻即可食用

毛尾蒸碗

材料：

帶魚、蔥薑、生粉、蒸魚醬油、生抽、辣椒

實踐：

1.將毛尾清洗幹凈，主要是腹部的黑膜，切成小塊，放入碗中，加入料酒，用蔥薑醃10分鐘

2.將醃制好的帶魚裹上一層生粉，放入不粘鍋中炸至凝固

3.將炸好的章魚擺盤，撒上蔥薑，淋上蒸魚醬油和生抽

4、不用加鹽，鍋裡撒少許花椒，大火蒸5分鐘。蒸好後取出蔥薑，撒上蔥花，淋上一勺熱油。

土豆烤排骨

材料：排骨1000克，土豆1個，洋蔥半個，胡蘿卜少許，蔥薑蒜各適量，料酒半勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖2勺，八角2顆，桂皮半片，植物油2勺，鹽3勺；

實踐：

1、排骨洗凈，用血水浸泡，切條；將它們放入冷水中煮沸；將它們取出，瀝幹並沖洗；準備其他材料。胡蘿卜和洋蔥也可以不加，但營養和風味更好；

2.熱鍋燒熱油，倒入紅蔥頭、蒜頭/洋蔥和八角；將以上材料炒香；將排骨翻炒，去除表面水分；

3、加入適量的水或高湯、鹽、糖、料酒、生抽、老抽，拌勻；大火燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋小火煮30分鐘左右；

4、加入洗凈去皮的土豆和胡蘿卜小火煮一會；翻炒收汁食用；