清明招待客人必備的幾道傢常菜，有葷有素有涼菜，客人吃過都誇贊_美食料理

小冰说美食

2023-04-16 03:20:40

炒西蘭花

材料：西蘭花、紅辣椒、蝦、大蒜

1、西蘭花加水、面粉和鹽，先洗一會，再泡一會，這樣洗的更幹凈，然後把西蘭花放在一鍋水裡煮。

2.大蝦去殼去線，加入料酒、鹽、生抽、淀粉拌勻醃10分鐘。

3.將油倒入鍋中。油熱後，將蒜片炒香。加入大蝦翻炒變色。最後放入蔬菜，加入鹽和雞精，翻炒。

清蒸大閘蟹

詳細制作步驟：

1、大閘蟹洗凈。

2、鍋中倒入半鍋水，加入薑片和料酒，水燒開。

3、蒸盤放入鍋中，大閘蟹肚朝上，大火蒸20分鐘。

茄汁藕片

配料表：蓮藕、蔥薑、油、番茄醬、糖、鹽、醬油

實踐：

1、新鮮蓮藕洗凈，去皮切薄片，用水沖洗兩遍，去除蓮藕中多餘的淀粉；蔥薑切碎；

2、熱鍋冷油，加入蔥花和薑末爆香；加入番茄醬翻炒；倒入一些水；加糖煮一分鐘；加入蓮藕片炒熟；

3、翻炒幾下，加入鹽和生抽調味，最後大火收汁裝盤。

冷果凍

主料：豬肉

實踐

1、豬皮用小蘇打洗幾遍，然後放入熱水中，加少許胡椒粉浸泡30分鐘，

2、然後將豬皮放入冷水鍋中，大火燒開，煮2-3分鐘，趁熱撈出並刮去豬皮表面的油脂。一定要刮的比較幹凈，不然皮凍凝固不好。

3.刮去油脂後，將豬皮切成小塊放入鍋中，加入少許水，豬皮和水的比例為1:3，加入八角和桂葉，大火煮熟，轉轉小火慢燉40分鐘。

4、煮沸後直接倒入容器中，待其冷卻凝固即可。