清明年夜飯教你幾道吉祥菜，簡單上檔次，學會瞭傢人面前露一手_美食料理

小葛说花草

2023-04-16 03:20:42

麻辣牛雜火鍋

實踐：

1.將內臟洗凈，放入高壓鍋中煮30分鐘

2、土豆切段，花菜切小塊，薑切段，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗凈，幹辣椒切段；土豆和花椰菜焯水至6軟，撈出備用

3、內臟放涼，切條，放入湯中煮熟待用

4、炒鍋燒熱，加入食用油、薑蒜、花椒、清油料、幹辣椒，炒香後加入牛雜。

5、調料：生抽、老抽、雞粉、糖、胡椒粉。加入牛雜湯，蓋上鍋蓋小火慢燉，讓牛雜的辣味吸收。

6.湯收幹後，適時倒入半熟的土豆花菜面糊中，加入雞粉調味，出鍋前淋上少許香油，加入香菜

番茄醬雞翅

實踐

1.在機翼上畫兩個葉片

2、西紅柿去皮，把西紅柿切成小塊去皮？將筷子插在番茄上，用小火烤至表皮自然裂開。關火，用水沖洗西紅柿，皮很容易脫落。也可以水煮去皮，但是比較難

3、薑蔥切絲

4.燒熱一鍋油，爆香花椒和幹紅辣椒

5.加入切碎的西紅柿翻炒

6.倒入清水

7、加入雞翅、蔥、薑，倒入少許老抽、少許生抽、兩滴醋，加糖、鹽和少許白胡椒粉

8、水燒開，文火慢燉20分鐘。這是除臭部分。總覺得鹵汁裡沒有燉肉。

9.此時番茄已經看不到瞭，變成番茄汁，收汁裝盤，盛出

炸牛雜

配料：牛肚200克，黃、紅辣椒各半，花椒少許，香菇少許，大蒜各半，幹辣椒少許，鹽、糖、醬油；

實踐

1、先將內臟洗凈，放入沸水鍋中，用胡椒粉、料酒煮5分鐘，撈出內臟，加入鹽、糖、料酒、醬油和鹵汁醃制10分鐘；

2.大蒜切末，紅、黃椒切片待用；泡好的香菇切絲待用，喜歡吃胡蘿卜的也可以切一些胡蘿卜絲。

3、鍋裡倒入油油的花椒粒，小火慢炒花椒粒（油多加一點），撈出花椒粒，鍋內餘油爆香蒜末，放入黃椒、紅椒爆香翻炒一分鐘，倒入醃好的內臟，繼續翻炒一分鐘，加入香菇，加幾個剁好的辣椒翻炒半分鐘。