清明期間招待客人必備的幾道傢常菜，色香味俱全，待客特有面子_美食料理

小小谈美食

2023-04-16 04:00:47

菠蘿排骨

配料表：排骨、蛋白質、黃瓜、紅黃椒、菠蘿罐頭、番茄醬、大蒜、小蔥、糖、醋、鹽、黃酒、味精

實踐：

1.小排骨切成中等塊，加入糖、鹽、味精、蛋清和生粉醃30分鐘；

2、黃瓜、紅、黃椒切塊，蒜、蔥切碎；

3、油鍋大火燒熱，排骨轉中火炸五分鐘左右（炸熟）撈出，放涼切小塊；

4.油鍋開大火，將排骨（脆皮）炸至金黃，撈出備用；

5、起油鍋，爆香蒜頭，加入黃瓜和紅黃椒片翻炒片刻；

6、加入菠蘿快炒，加入糖醋汁翻炒均勻；

7、將炸好的排骨放回鍋中，大火快炒，鍋邊加入黃酒，收汁兩分鐘；

8、再加入一勺油，快速翻炒，裝盤。

可樂豆腐

材料：老豆腐、可樂、薑、小蔥、鹽、老抽、胡椒粉、雞精

實踐：

1、豆腐切丁，撒上鹽和黑胡椒，醃制15分鐘左右，薑切絲，白洋蔥切丁，大蔥切蔥末；

2、鍋中倒入油，搖晃鍋子，讓油均勻地覆蓋鍋面，將豆腐放入鍋中，中小火翻炒；

3、邊煎邊用筷子翻動豆腐，將豆腐兩面煎至金黃色，加入蔥花和普丁，炒出蔥薑香味；

4、倒入可樂、1勺老抽和熱水，水與豆腐齊平，加入小辣椒；

5、大火煮沸後轉小火燉至湯汁靜置半小時後轉大火收汁，撒上蔥花。

蒜蓉炒豆腐

實踐

1、準備好食材，蒜泥、麻辣豆腐、胡蘿。

2、大蒜、胡蘿蘿卜、幹紅辣椒切丁，五香豆腐切薄片，蔥、薑切小塊。胡椒粉、雞精粉、蠔油、泰式甜辣醬備用。

3.蒜蓉用熱水浸泡一分鐘，撈出用冷水沖洗幹凈。

4、熱鍋油燒熱，加入蔥、薑、幹辣椒，小火炒香。

5.加入少許胡椒粉、1勺蠔油、1勺泰式甜辣醬攪拌出香味。

6、加入五香豆腐幹翻炒片刻，至豆腐幹香。

7、加入胡蘿土豆，加少許鹽，雞粉翻炒均勻。

8、最後加入蒜泥，大火攪拌均勻。蒜泥半熟，關火。