清明期間待客教你幾道下酒下飯的傢常菜，爽口開胃，好吃還不膩
豆炒碎牛肉
來練習
1、準備材料：牛肉碎、去尾豆芽
2、加鹽、糖、老酒、適量淀粉，抹勻，待油浴
3.將薑切絲放入煎鍋中
4.炸佈丁，加入牛肉碎
5.馬上加入豆子，翻炒幾下，加鹽繼續翻炒
6.加入少許黃酒調味
7.撒上蔥花，蔥花可以切的長一點，可以代替青椒做裝飾
8.關火，加入味精，拌勻
9.好瞭，一盤美味的豆子端上來瞭
麻辣羊肉餃子
原料：羊肉碎、冬筍洗凈、香菇、大蒜、桂皮、幹辣椒、洋蔥、薑、蒜、香菜、酒、醬油、鹽、香油、濕淀粉、味精
讓我們來練習：
1.冬筍切薄片；香菇去蒂切塊；將大蒜切成傾斜的部分；切碎洋蔥和薑；洗歐芹。
2、幹凈的鍋置旺火上，加入豬油燒開，放入冬筍片、羊肉片、香菇片炒熟，加入料酒、醬油、鹽、桂皮、幹辣椒和鮮湯。
3、燒開後放入有底砂容器中，小火慢燉。
4、將沙碗中的蔥、薑、桂皮、幹辣椒取出，倒入鍋中勾芡，加入味精、蒜蓉，用濕淀粉勾芡，淋上香油，撒上香菜末裝盤。
薑蔥炒大蝦
材料：蝦仁、洋蔥、大蒜、薑、鹽、雞粉
烹飪步驟：
1.蝦買新鮮的蝦，活蹦亂跳的！把蝦頭的尖角和普丁剪掉，選蝦肚。如果覺得蝦腿太長，也可以剪短，清洗幹凈！
2、蝦洗凈，加醬油、胡椒粉、料酒少許（海鮮不需要太多調味）、薑兩片醃15分鐘！這時候可以準備薑、蔥、花椒等輔料。
3、鍋中油燒熱，放入切好的蒜片和薑片爆香。（蝦殼越油越脆）
4、倒入蝦仁，大火翻炒兩分鐘。蝦完全變紅後，加入鹽和雞粉。
5、倒入切碎的小蔥，翻炒兩下即可食用。
白菜燉凍豆腐
材料：白菜心1個，凍豆腐半塊，油適量，鹽適量，五香粉適量，洋蔥適量，辣椒醬適量
讓我們來練習：
1.白菜心切絲，洗凈數次，縱向切條；
2、凍豆腐用冷水解凍後，擠出水分；
3、鍋內加入適量油，用五香粉和蔥炒黃，加入少許自制辣椒醬拌勻，放入白菜條翻炒；
4、白菜條炒軟，吃的時候炒到不留白菜水的味道；
5、加入適量的水，然後加入凍豆腐煮沸；
6.轉中火煮約5分鐘，即可出鍋。