清明期間傢人特愛吃的幾道傢常菜，解饞下酒，學會瞭給傢人露一手_美食料理

小小谈美食

2023-04-16 04:01:36

麻辣章魚

材料：章魚、鹽、辣椒粉、孜然粉、料酒、蒸魚醬油、幹辣椒、油、蔥、薑、蒜、香菜

實踐：

1、章魚洗凈，用鹽水泡一會，章魚切塊，將章魚放入碗中，倒入料酒醃10分鐘去腥。鍋內加水燒開，倒入帶魚，去爪焯水，撈出瀝幹水分待用；

2、蔥切段，薑切段，蒜切段，幹辣椒切段；香菜洗凈切塊備用；

3、熱鍋倒入油，放入幹辣椒、蔥、蒜、薑爆香，放入帶魚，快速翻炒，倒入少許蒸魚醬油翻炒均勻，加入辣椒粉、孜然粉、攪拌均勻，加入鹽攪拌均勻；

4.出鍋前加入香菜拌勻。裝盤。

辣椒炒豬肝

原料：豬肝200克，燈籠椒3個，生薑適量，大蒜適量，橄欖油適量，醬油適量，雞精適量，淀粉適量，鹽適量，胡椒粉少許，幹辣椒2條；

實踐

1、現在把豬肝泡水十分鐘左右，把豬肝洗幹凈！

2、然後把豬肝切成小塊，切記要小，不然炒的時候會很大，達不到美容的效果；

3、辣椒洗凈切塊；薑、蒜切片；

4、豬肝碎加入薑片、蒜片、鹽、淀粉、雞精、醬油拌勻靜置30分鐘；

5、鍋中加入橄欖油，60%熱時，放入胡椒粉翻炒至胡椒皮起皺，起鍋。

炸蝦球

原料：鮮蝦350克，小蔥1根，薑2片，蒜2瓣，小米椒1個，番茄醬1湯匙，花雕酒1湯匙，生抽1.5湯匙，白糖1湯匙

實踐：

1、鮮蝦去頭，用剪刀沿著蝦背剪開，從頭到尾剪開，去掉蝦線；

2.鍋內倒入油，加熱至70%，放入蝦仁，炸至表皮酥紅。然後取出並瀝幹油以備後用。

3、鍋內留少許底油，加入蔥、薑、蒜末爆香，加入番茄醬炒至紅油；

4.加入炸好的大蝦，加入花雕酒、生抽和糖快速炒至順滑。