清明朋友小聚教你幾道下酒菜，鮮香味美好吃不膩，朋友都誇贊_美食料理

小冰说美食

2023-04-16 04:02:51

玉米燒豬手

材料：糯玉米4個，大豬蹄1隻，酒3湯匙，油30ml，冰糖20g，醬油4湯匙，八角5粒，桂皮3片，薑8片，紅辣椒20個，幹辣椒8個，去皮2片陳皮、鹽10克、雞精4湯匙。

跟隨

1、豬腳洗凈，水燒開，加入料酒，放入豬腳蓋上鍋蓋，將豬腳放入熱水中。

2、用熱水煮一下，然後用清水沖洗幹凈，把五顏六色的糯玉米切段，放入高壓鍋。

3、炒至糖色，鍋內加入油和糖，用鍋鏟翻炒至糖變黃，將豬腿倒入鍋中，加入燒開的醬油炒至熟。將大料材料放入碗中，倒入清水，蓋上豬腳煮至熟，加入鹽和雞精調味，嘗出味道，與玉米一起放入高壓鍋中，煮半小時至熟殺。開大火，等10分鐘，開鍋，選好主料扔掉，開吃。

蒜

材料：排骨1條，大蒜1個，雞蛋1個，生粉，薑，醬油，鹽，料酒，胡椒粉。

鍛煉：

1.將豬骨洗凈瀝幹

2、排骨用鹽、料酒、胡椒粉、薑蒜末、醬油醃制20分鐘。

3、取一個雞蛋，加2湯匙生粉，加4湯匙水，加一湯匙排骨。

4.鍋中倒入油，油熱後放入排骨

5、中小火慢煎，待排骨變黃變小再翻面。

五香雞胗

原料：

雞胸肉12個，油35克，花椒3克，各種調味料，料酒15克，精鹽6克，白糖12克，醬油120克，蔥15克，薑15克、大蔥15克，清湯1000克。

生產過程：

1、將雞洗凈，取出雞，在沸水中加入料酒30克略煮，撈出瀝幹；蔥洗凈切段；薑去皮切片；將大蒜去皮切碎。

2、鍋置旺火，加入油，70%熱時，放入蔥花、薑末、蒜末，放入鍋內，加入調味料，花椒爆香。片刻後，加入高湯煮至熟，加入吉薩、糖、料酒、醬油、精鹽，大火燒開，撈出白菜，小火燜至雞肉熟軟爛，取出，瀝幹並冷卻。

3.將冷卻的雞肉切成薄片，放在盤子裡。