清明期間朋友聚餐必備的幾道傢常菜，簡單上檔次，下酒更下飯
糖醋排骨
實踐：
1、豬排切成小塊，洗凈，放入冷水鍋中焯5分鐘，撈出，晾涼，瀝幹水分。
2、將洗凈的排骨放入冷水鍋中，加入料酒、蔥、薑、蒜，大火燒開，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘，撈出排骨熬湯待用.
3.在熱鍋中加熱油。油溫70%時，將排骨和少許料酒翻炒片刻，然後交替加入生抽、米醋和冰糖攪拌均勻。
4、加入適量高湯，蓋上鍋蓋，中小火燉5-8分鐘。當汁液開始變稠時，加入黑醬油和色素。
5、待收汁，很粘稠的時候，就可以出鍋瞭。
水煮豬肉
原料：豬裡脊肉、蒜苗、芹菜、鳳尾魚。雞蛋、花椒、豆瓣醬、薑、洋蔥、燈籠椒（紅、辣、幹）、花椒粒、料酒、雞精、鹽、淀粉（豌豆）、植物油。
實踐：
1、豬裡脊肉切片，用蛋清、淀粉、鹽、味精、料酒調成糊狀塗在肉片上；
2.蒜苗、芹菜、鳳尾魚洗凈切片；
3、鍋內放植物油燒熱，倒入花椒和幹辣椒，小火慢炒至辣椒呈金黃色；把它拿出來;
4、然後將辣椒和花椒切成細條；
5、鍋內放油爆香豆瓣醬，然後加入白菜葉、蔥、薑、高湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料，翻炒幾下至順滑；
6.將蒜苗、芹菜和鳳尾魚放入鍋中焯一下，撈出裝盤
7.立即加入肉片，煮幾分鐘。肉片煮熟後，加入肉片，撒上切碎的幹辣椒和花椒粒；
8、用剩下的植物油燒一下，澆在肉片上，熱油中把幹辣椒、花椒粉和肉片一起炸至麻、辣、香。
脆皮大蝦配薄荷和橙子
實踐：
1.將鮮蝦去線，用熱水焯一下，瀝幹備用。切開橙子並去除果肉。具體切法是把橙子切成4塊，用刀把果肉切掉。一小片青檸就可以上桌瞭。
2、將蝦仁和脆皮粉倒入保鮮袋中，搖勻。燒熱煎鍋，在鍋底倒一層薄薄的油，放入薄荷葉，用中火煎至表面酥脆，撈出。
3、繼續用鍋裡剩餘的油，加入打散的蝦仁，盡量攤開，中大火單面煎1分鐘，翻面再煎一分鐘，備用。
4.倒入糖醋汁，加熱1分鐘至濃稠。然後把炸好的大蝦倒回去，快炸至表面均勻沾上醬汁，然後加入橙片和一半的小青橙片，翻炒兩下即可出鍋。