清明請客吃飯，學會幾道特色的傢常菜，招待客人特有面子
白菜豬肉粉絲
原料：大白菜、豬肉、紅薯粉條、大蒜、薑、蔥；
實踐
1、粉絲提前泡發備用。這比在烹飪時放慢速度要好。將五花肉切片，在冷水下的鍋中加入幾片生薑。不要忘記同時將其放入一碗冷水中。隻有這樣才能起到除臭的作用
2.爆香蔥、薑、蒜。加入幹豬肉。拌入少許油，這樣不油膩。然後倒入大白菜，等大白菜變軟再加入粉絲。加入生抽，最後加少量水沒過（隻煮軟粉條，水可根據菜量加）
3、最後根據口味加入蔥和鹽。廚師
回鍋肉
材料：貓肋條一根，豆瓣醬兩勺，老抽一勺，藕一個，青紅椒各兩個，蒜半個，蒜苗四個，薑一小塊，白糖少許
實踐：
1、首先我們把買回來的排骨清洗幹凈，放在一邊瀝幹水分。
2、青紅椒洗凈切小塊，薑切段，蒜切半，蒜苗切段。
3、將洗凈的排骨放入冷碗中，水燒開15分鐘，瀝幹水分。
4.鍋裡放油燒熱。油熱七分鐘後，將油倒入排骨中，炸至表面金黃，撈出。
5、再起油鍋，油熱七分鐘，加入薑片、蒜片和兩勺豆瓣醬炒半分鐘。
6.加入排骨和青紅椒炒香。將青椒和紅椒輕輕去皮。倒入黑醬油和糖拌勻。
7.必要時加少許水煮
8、湯汁濃稠的時候可以倒入蒜苗，翻炒幾下就可以出鍋瞭。
香辣鴨腿
原料：鴨腿、料酒、老抽、生抽、五香粉、花椒粉、香油、薑末、蔥花、花椒粉、鹽、醋
實踐：
1、鴨腿洗凈，鍋內放水，倒入料酒和鹽，燒開後，放入鴨腿煮5分鐘。
2.將煮好的鴨腿放入冷水中冷卻
3、用老抽、生抽、五香粉、花椒粉、香油、薑末、蔥花、花椒粉、鹽調成鹵汁。
4.將醋倒入鍋中燒開，倒入醃料拌勻
5、將醃料淋在鴨腿上，拌勻後放入冰箱醃制一天。
炸黃杯
主要成分
黃色杯子：兩個
配件
薑末：少量；香蔥：適量；生抽：適量；鹽：適量
特殊步驟
1、買死黃餅，洗凈加鹽醃制（不要裝袋子，不新鮮）
2.準備蔥和薑3、如果鹽分太多，在炸之前用流水沖洗一下魚，可以去除一些咸味。鑄鐵鍋用小火燒開，水下撒少許鹽，加入花生醬（鍋底撒少許鹽防止粘鍋）。油微熱時，放入魚煎，將魚在鍋中搖勻，翻面至兩面金黃。4、魚煎好後加入薑片和少許生抽，然後倒入沒過魚一半的水，稍微煮開，水減半時把魚翻過來燒開。短期
5.水快收幹時，加入蔥煮30秒
6.洋蔥變軟後就可以出鍋瞭