清明來瞭，教你6道待客傢常菜，鮮香誘人很下飯，現在學還來得及
孜然蘑菇
材料：香菇適量，面粉1個，雞蛋，胡椒粉，鹽
實踐：
1.將香菇撕成三片。大膽撒上兩茶匙鹽醃制一刻鐘，不是為瞭入味，而是為瞭出水。然後用你的手抓住水，幹燥，最後變脆。
2、雞蛋一個，面粉半碗，胡椒粉，鹽少許，水少許，不要太稀，不要太稀，不要太稀。我的很薄，我做的少，所以我隻有薄薄的一層，我不在乎它是否好吃。
3.將香菇倒入面糊中，裹勻。第一次用中火一粒一粒地煎，當它變成淡黃色或變硬時就可以切瞭。
4.在高溫下短暫幹燥，然後再次烘烤。翻炒幾下就出鍋瞭
回鍋肉
材料：排骨一根，豆瓣醬兩勺，老抽一勺，蓮藕一個，青紅椒兩個，蒜半個，蒜苗四個，薑一小塊，白糖少許
實踐：
1、首先我們把買回來的排骨清洗幹凈，放在一邊瀝幹水分。
2、青紅椒洗凈切小塊，薑切片，蒜切半，蒜苗切瓣。
3、將洗凈的排骨放入涼鍋中，水燒開15分鐘，瀝幹水分。
4.鍋裡放油燒熱。油熱後倒入排骨翻炒七分鐘。炸至表面金黃撈出。
5、再起油鍋，油熱七分鐘，倒入薑片、蒜片和兩勺豆瓣醬，翻炒半分鐘。
6.加入排骨和青紅椒翻炒。將青椒和紅椒輕輕去皮。倒入黑醬油和糖攪拌均勻。
7.必要時加水烘烤
8、湯汁濃稠時，可以加入蒜苗，翻炒幾下即可出鍋。
琵琶雞腿
實踐
1.準備雞大腿和醃料。
2、用刀背輕輕拍打雞腿內側入味。然後將醃制好的雞肉材料和雞腿拌勻，醃制5小時以上。
3、準備好淀粉、蛋液和面包糖。
4、先將醃好的雞腿抹上淀粉。
5.再次拖動蛋液。
6.粘面包屑。
7、鍋內加入40%的熱油，中小火慢煎，鍋尾蘸油離火。
8.將炸好的雞腿撈起。
栗子燒山藥
材料：栗子12粒/芋頭300g/油/蔥/薑/老抽5ml/生抽20ml/白糖3g/水淀粉/蒜胚2個/蠔油10ml/蔥油10ml
實踐：
1.準備好所有材料，山藥去皮切塊泡水備用
2.鍋中倒入油，爆香蔥薑。加入栗子翻炒
3.加入適量的水，然後加入老抽和生抽
4.加入糖，大火煮15分鐘，然後加入山藥塊繼續煮
6.煮熟的栗子湯半幹，加入蠔油再煮5分鐘
7、湯汁濃稠時加入一勺蔥油。8.加入蒜苗翻炒均勻，關火
麻辣藕片
配料表：蓮藕、色拉油、鹽、醬油、醋、八角、花椒、幹辣椒、香油、白糖、白芝麻
實踐：
1、蓮藕去皮洗凈，切成厚片，加少許醋泡水，幹紅辣椒切成楔形，準備花椒、八角；
2、熱鍋燒熱油，油熱後放入薑末，加入幹辣椒段、花椒、八角小火翻炒；
3、倒入瀝幹水分的藕片翻炒，加入醋、醬油、糖、鹽翻炒。如果有點幹，加少許水，炒至蓮藕熟；加入煮熟的白芝麻，攪拌均勻，倒入少許香油。從鍋中取出即可食用。
三面煎雞蛋
原料：生菜1個、春筍80克、植物油3湯匙、鹽2湯匙、雞精2克、雞蛋2個、胡蘿卜60克
實踐：
1、春筍焯水。
2.生菜和胡蘿卜切絲備用。
3、雞蛋打散，放入碗中，加入切碎的生菜、胡蘿卜絲和筍絲。
4、加入鹽和雞精攪拌均勻。
5、鍋內放植物油，油溫高時放入三絲。
6.一面煎至金黃色，然後換另一面。炸好後加少量水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。