清明來臨教你幾道喜慶的傢常菜，色香味俱全，待客特有面子
秘制紅燒肉
材料
主要材料：豬肉500克、帶皮豬肉、老抽15克、冰糖7、8粒
輔料：蔥適量、薑7片或8片、八角4顆、鹽適量
實踐
1、豬肉洗凈切塊。最好切成大塊，口感更清爽。（最好選擇帶皮的五花肉，肥瘦相間，吃起來更清爽，五花肉我沒買，用的後腿肉不會影響口感。）
2.蔥切片，薑切片，八角洗凈備用
3.鍋內放冷水，加入豬肉，煮沸去沫，撈出肉備用
4.另取一油鍋，加入八角、蔥、薑爆香
5.加入豬肉翻炒
6.加入豬肉翻炒至出油表面焦黃
7、加入冰糖老抽（沒有也可以用紅燒醬油），翻炒均勻
8.鍋裡放開水，一定要開水，完全沒過豬肉，因為燉的時間比較長，所以要多加，加冰糖
9.中火煮20分鐘，轉小火燉50分鐘，根據咸淡加入鹽拌勻
秘制蝦
材料：大蝦15隻，紅辣椒半個，番茄半個，洋蔥1/4個，大蒜4個，薑2片，黑胡椒少許，鹽少許，白糖15克，料酒少許
實踐：
1.將除料酒外的所有材料洗凈備用。使用我的瑞歐砧板，雙面使用，幹凈衛生不發黴。
2.蝦洗凈開背，用料酒醃15分鐘。
3.等待的時候，將材料放入我們神奇的健康機中，使用冰沙按鈕打成糊狀。我們的MiracleHealthMachine時尚、快速且易於清潔。
4、油炸食品油煙少，無塗層，不粘鍋。
香燒肉
實踐：
1、蔥切段，蒜切段，燈籠椒切斜片，豬肉切薄片，豆腐幹切小長片。
2、鍋中放兩茶匙食用油，放入切好的五花肉，中火翻炒。
3、炒至肚皮肥肉部分變色吐油，加入蔥花、蒜片和1茶匙豆瓣醬。
4、小火炒至蔥蒜爆香，豆瓣醬呈紅色。加入1茶匙料酒和1茶匙醬油。
5、加入適量白糖翻炒均勻，再放入切好的豆腐翻炒1-2分鐘。最後加入辣椒片並快速攪拌，直到辣椒被壓碎。
麻辣燙發尾
材料：涼拌毛尾400克、幹辣椒8個、花椒1/2湯匙、小蔥3根、咖啡糖1湯匙（平）、老抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙醬料、香油1粒/2湯匙、黃酒2湯匙、食油6湯匙
實踐1、幹辣椒切絲或切丁，去籽去蒂，花椒粒灑少許水潤濕。切小蔥和薑。去毛尾，內臟洗凈切段，加鹽少許，蔥薑少許，用1湯匙黃酒醃10分鐘。2.燒熱平底鍋或不粘鍋，加入4湯匙油，熏好後，放入魷魚，用中火煎至兩面金黃，撈出瀝油。在煎鍋中放入2湯匙油，加入花椒和燈籠椒炒香，然後加入薑和蔥白炒香。
3、鍋內放入能沒過發尾的水或高湯，加入老抽、老抽和黃酒1湯匙。加入魷魚，將鍋煮沸，然後用文火燉至汁液變稠。加入蔥花，加入香油，炒勻即可食用。