清明來臨教你幾道拿手菜，色香味俱全，待客特有面子
茶樹菇炒肉
成份：茶樹菇、豬裡脊肉、青紅椒、老幹媽、生抽、糖、鹽
實踐：
1、先將茶樹菇切片，青椒切條，紅辣椒切條，豬裡脊肉切條。
2.準備豬肉餃子，加少許鹽和少許生抽，拌勻醃五分鐘。
3、鍋裡倒油，放入醃好的娃娃，炒至變色，撈出。
4、鍋內留底油，放入青紅辣椒條，倒入茶樹菇翻炒均勻。茶樹菇清水炒軟，加入老幹媽，加半茶匙鹽和少許糖，炒勻，倒入餃子炒香，裝盤
鯖魚醬
原料：鯖魚，薑，蔥，蒜，面粉，啤酒，醬油，鹽，糖，醬油
實踐
1、首先將鮐魚清洗幹凈，去除胃內的鰓、血塊和黑膜，然後用適量五明、生抽、料酒醃制15分鐘左右。
2、醃好的魚不要著急煎，先用廚房紙擦去多餘的水份，然後在魚身上均勻的裹上一層面粉。
3、然後取出平底鍋，加入少許油。油50%熱時，放入馬鮫魚，煎至兩面金黃，熄火上桌。
4、這時候鍋底會有一些底油，不用再加油。加入洋蔥、薑和大蒜，炒香。香味出來後，加入一勺醬油。炸好後加入一瓶啤酒，加少許鹽、生抽和一勺糖調味，攪拌溶解，加入炸好的鮐魚，中火煮15分鐘左右。
5.十五分鐘後，打開蓋子。這時候魚肉已經很入味瞭。然後關火上菜。撒上切碎的蔥和香菜。醬香鮐魚配上濃鬱的醬汁，鮮嫩可口。完成。
杏鮑菇土豆燉雞腿
材料
主要材料：雞腿1條、胡蘿卜1條、土豆2個、金針菇1個、蔥5克、薑5克、蒜5克、花椒3克、八角3克
輔料：油1勺，料酒1勺，一品鮮醬油1勺，白糖1勺，郫縣豆瓣醬2勺，鹽1勺，味精0.2勺
實踐
1.準備材料：去皮的雞腿，香菇，土豆，胡蘿卜，洗凈備用
2、土豆切成大小一致的塊，用水泡一會兒，去掉多餘的淀粉
3、杏鮑菇和胡蘿卜也切成等大小的塊
4.雞大腿肉切塊，用清水泡一會去血水，洗凈
5.鍋中燒開水，將雞塊放入料酒中焯去雜質
6.立即將焯過水的雞塊放入冷水中，沖洗並瀝幹
7、鍋中倒入底油燒熱，加入八角爆香，再加入蔥、薑、蒜爆香，加入一品鮮醬油、糖、郫縣豆瓣醬，拌勻好瞭，加入雞精和雞塊，高溫翻炒
8.加入適量的水，大火煮
9.加入土豆、牛肝菌和胡蘿卜一起燉10.雞腿文火煮至半熟，加入鹽和味精文火慢燉11.燉至湯汁不多，食材在口中完全溶化，即可出鍋享用
12.誘人的雞腿配土豆、杏鮑菇和胡蘿卜，盛入容器中即可上桌