清明期間朋友聚餐必備的幾道傢常菜，色香味美，學會瞭露一手_美食料理

小葛说花草

2023-04-16 05:20:54

烤豆

材料：土豆500克，油適量，鹽適量，大料2個，老抽10ml，生抽25ml，白糖3g，蔥薑各適量，香葉2片，蠔油10ml、水果適量、香油適量

鍛煉：

1、土豆（小土豆也可以）、蔥去皮切碎。

2、鍋中放入炸好的土豆，加入蔥薑，繼續炒至土豆熱，加入生抽、老抽、水、蠔油、糖、鹽煮熟。15-20分鐘

3、待土豆變軟半幹時，在水裡加入淀粉，倒入香油，炸好後關火。

香辣炸豬耳朵

原料：豬耳朵、花椒、紅燈籠椒、草木灰、紅辣椒、蔥、薑、蒜、白糖、少許鹽、醬油。

鍛煉：

1、豬耳朵剁細，辣椒、花椒切碎，蔥薑蒜備用。

2.油燒熱，加入幹辣椒、香灰、小蔥、薑、蒜爆香。

3.加入豬耳朵，炒約5分鐘。當豬耳朵的外層開始粘手時，加入少許醬油，然後加入辣椒和切碎的燈籠椒繼續翻炒。

4、花椒、燈籠椒變軟後，加入少許白糖翻炒。如果粘鍋，加少許水，稍微煎一下，加鹽撈出。

花椒蒸魚頭

材料：大鯉魚頭一個，胡椒粉、蔥、薑、鹽、醬油、蠔油適量。

鍛煉：

1a.：將大鯉魚頭去鱗，切成小塊，洗凈。剁辣椒、大蔥、薑切碎。

2：將薑、蔥（半個）、鹽、生抽、蠔油和魚頭混合，浸泡片刻。

3：鍋裡放油，把剁好的花椒炒香，然後加入魚頭拌勻。

4：水開後，將魚頭放在蒸籠上，離火十分鐘左右。

5：加入另一半的蔥和薑，燉半小時