清明過後教你幾道開胃下飯的傢常菜，好吃不膩人，營養又滋補_美食料理

小小谈美食

2023-04-16 06:00:56

香菇冬筍炒大蝦

材料：蝦仁、白蘑菇、冬筍、料酒、鹽、白胡椒粉、生粉、薑、蔥

實踐

1.將白蘑菇洗凈，切片。冬筍去皮洗凈，入鍋焯水，撈出切片。將大蝦洗凈瀝幹水分，放入碗中，加入料酒、鹽、白胡椒粉和幹淀粉拌勻醃制片刻。

2.起油鍋，放入蝦仁炒至變色，撈出備用。

3、鍋內留底油，加入薑片爆香，加入冬筍片和香菇炒勻，再加入少許鹽調味，再次炒勻。

4、然後倒入抹油的大蝦，翻炒均勻，加入少許料酒翻炒均勻。

5、加入適量濕淀粉勾芡，出鍋前撒上蔥花。

魚頭豆腐

原料：草魚頭；一對硬骨魚骨；北豆腐1塊（300克）；幹香菇7-8個；4個大蔥；3-4片生薑；3-4個大蒜；1片黃酒1湯匙；2-3克鹽；1撮白胡椒粉；幾滴香油；1湯匙淀粉；1湯匙米酒；

實踐

1、魚頭對半切開，去掉魚牙；魚骨切塊，與魚肉一起加入調味料（鹽2-3克；白胡椒粉1/4茶匙；淀粉1湯匙；黃酒一大杯；）醃15分鐘；

2、鍋中油燒熱，放入醃制好的魚骨和魚頭，煎至兩面金黃，倒入開水；加入蔥、薑、蒜和泡好的香菇，用黃酒煮熟；

3、鍋中水燒開10分鐘後，放入切好的豆腐；中火再燉10分鐘，加入鹽、白胡椒粉和香油調味，撒上香菜即可。

五香藕片

實踐：

1.蓮藕去皮切片，泡水。薑蒜切段，洋蔥切段，紅辣椒切段。

2.鍋中燒開水。水開後，將蓮藕焯水2分鐘，撈出放涼。

3、炒鍋燒熱，加入油，轉小火，加入辣椒片和花椒粒，小火慢炒。加入薑片和蒜片，攪拌均勻後加入蓮藕片。

4.翻炒均勻，放入蔥段出鍋。